N海都全媒体记者陈燕燕
俗话说，一勺猪油胜过十副药。天冷了，康康喜欢熬点猪油，拌饭、炒菜特别香，还能暖身子。但是，连吃一阵子，他的胃病又犯了。
建隆/漫画
福建医医院脾胃病科副主任医师严子兴说，猪油有营养，也有药用价值，健康人群可适量食用,并和植物油搭配食用，但不能天天用，患有严重胃病、心血管疾病、“三高”、孕妇、老人不宜吃。
神操作：猪油炒菜吃到胃病
康康：炒菜时加勺猪油，吃起来就是香！
康夫人：吃猪油等于直接喝油，你小心“三高”！康康：猪油是个宝！小时我家穷，奶奶常吃猪油，年过八旬也不见“三高”。
康夫人：可你最近常吃猪油，胃病又犯了。
严子兴：天冷了，脾胃本就虚弱，吃太多猪油，会加重脾胃负担。
康康：难道猪油不能吃？
严子兴：健康人群可以吃一点，但不能吃太多；患有严重胃病、心血管疾病、“三高”、孕妇、老人不宜吃；身体有湿有痰、气滞食积、消化不良的人，要少吃或不吃。
医点通：猪油是血管“杀手”？还是血管“良药”？
福建医医院脾胃病科副主任医师严子兴
康夫人常劝康康少吃猪油，说猪油是血管的健康杀手。但康康认为，吃猪油能预防心血管疾病，因为在上个世纪七八十年代，家家熬猪油吃，却很少有人得心血管疾病。如今，大伙都吃植物油，得心血管疾病的人反而多了。
“近年，心脑血管疾病高发，不能全怪猪油或植物油。”严医生说，心脑血管疾病是多种因素综合作用的结果，除了遗传因素，高油高盐饮食、吸烟、过量饮酒等不良生活习惯也可能是罪魁祸首。
他指出，猪油里的单不饱和脂肪酸大约占50%，这是一种健康脂肪，对心脑血管、皮肤和荷尔蒙分泌有好处。但是，猪油里又有大约40%的饱和脂肪酸，经常过量摄入，会使血脂升高，诱发心血管疾病。而且，猪油会给食物增香、促进食欲，大伙不知不觉吃多了，可能造成肥胖，诱发心血管问题，因此，猪油不能天天吃、顿顿吃，最好每次摄入量不超10克。
“植物油不一定更健康！”他指出，植物油可能含有多不饱和脂肪酸，摄入越多，在人体内被氧化的风险越高，会产生有害物质，比如自由基，可能促进人体的细胞衰老和肿瘤产生。植物油经高温加热，还容易产生致癌物质，而猪油较稳定、耐高温、烟点高，炸东西时不易产生反式脂肪，不易剧烈氧化，但也不能反复煎炸。
他建议大伙清淡饮食，不管是植物油还是猪油，都要控制摄入量，且不要长期只吃一种油，如果正餐中肉菜比较多，尽量用植物油，长期吃素的人可以适量用猪油。
猪油能抗癌解毒？别夸大
康康听说，猪油有药用价值，常吃猪油能抗癌，甚至能解河豚毒。
严医生说，中医认为，猪油有药用价值。猪油含有铁、镁、锌、锰、铜、磷、钾、钠等微量元素，还有较多碳水化合物、维生素A、维生素E、胡萝卜素、胆固醇，猪油炒菜味道醇香，健康人群适当吃猪油，能滋养五脏，润肠通便、健脾养胃、护眼明目、止咳化痰、生发润肤、补气养体，尤其是冬天，吃猪油炒的菜能驱寒，快速补充能量。但是，不应夸大猪油的作用，猪油是否能抗癌，目前没有临床依据。
此外，河豚毒素属于非蛋白性神经毒素，结构稳定且毒性非常强，目前尚无明确的特效解毒剂。而猪油由猪脂肪炼制而成，没有解毒功效。
猪油这样吃效果更好
严医生推荐了两道药膳，可以发挥猪油的妙用。
猪油炒苦瓜
苦瓜克，猪油10克，葱、姜、盐各少许。
苦瓜洗净，去籽，切丝；猪油置锅内烧八成热，下苦瓜丝爆炒，下调料翻炒片刻即成。
清热养肝、明目补肾。
老姜猪油饼
老姜克，红枣克，猪油克，面粉克。
把老姜洗净、沥干，和红枣一起用猪油炸酥后，研为细末，与面粉调匀，加水适量做成小饼，蒸熟后分两天食尽。
温中健脾、解痉止痛，适合十二指肠溃疡患者。
编辑：陈陈