经济发展的同时，饮食习惯也发生了变化，大鱼大肉开始成为了日常饮食，得了富贵病的人就越来越多。随着养生观念的兴起，大鱼大肉的饮食方式，已逐渐被清淡饮食的风气代替，蔬菜又回归到了餐桌上。
蔬菜相比于肉类，除了缺少蛋白质、脂肪和维生素B之外，其余养分都很充足，多吃有益健康。但吃蔬菜也要有选择，有些蔬菜并非安全，看起来干净漂亮，其实会藏有很多寄生虫，吃了对健康并不好。
花菜是很多人喜欢吃的，经过油炸处理的花菜，味道确实要比其他蔬菜更好。在外面吃花菜，也有很多人会点干锅花菜吃。美味的花菜却藏有隐患，知道的人并不多。
花菜的复杂结构，使得清理难度非常大，也使得其中会藏有不少寄生虫卵。吃花菜之前，就需要用开水焯洗一遍，或者先用油进行煸炒，起到杀菌杀虫的效果。省了这个步骤，花菜也就变得不干净了。
夏季吃莲藕也正合时宜，口感爽嫩，清脆香甜，使得莲藕无论炒着吃，还是煲汤喝，味道都很不错。莲藕性寒，又能清热解毒，兼具健脾养胃之效，夏季吃当然合适。只不过，莲藕也有缺点。
莲藕属于水生植物，生长环境潮湿，吸附的有害物质，藏有的寄生虫，相对来说，要比花菜更多。莲藕中的孔隙很多，又更适合寄生虫滋生，清理难度也比花菜更大。如果清理不干净，或者没有煮熟的莲藕就不建议吃了。
莴苣很适合生吃，蘸点酱就可以食用。莴苣的口感也清脆，味道也很好，有消积下气之效，能宽肠通便，排便不舒畅的人，可用莴苣来调理身体。也正是因为生吃，使得莴苣含有的细菌会很多，其中也会有虫卵停留。这样的莴苣吃多了，对身体也不好。
荠菜作为一种野菜，可用来包饺子，也可清炒，很多中老年人喜欢吃。可作为一种自然生长的蔬菜，没有人为的照料，其中含有的虫子也会很多，难免有虫卵残留，对身体是不好的。没有用开水焯洗过的荠菜，所含的寄生虫会更多，危害也更大，不建议吃。
寄生虫是很多病的源头，从饮食上积极预防很有必要，以上提到的食物，最好不要贪嘴。经常吃的人，要多留意身体的一些表现，若有异常，说明已经有了寄生虫。
腹部经常感到不舒适，说明消化系统内会有寄生虫存在。不少寄生虫会先破坏消化系统，引起腹部的疼痛，或者是恶心呕吐等不适表现。吃过了不干净的蔬菜后，有了这些表现，要及时检查。
也有寄生虫会破坏大脑，影响到大脑的供血，比如会出现头晕头痛、肢体无力等迹象。一顿饭后，两三个小时有了这些异常，就要考虑是有了寄生虫。类似皮肤瘙痒、食欲突然增大、醒来后依然昏昏沉沉等迹象，同样和寄生虫有关。
蔬菜和肉类相比，确实更加健康，但其中存在的问题也不少，寄生虫和细菌就是不可忽视的。受到生长环境、清洗方式、烹饪方式的影响，不同蔬菜中所含有的寄生虫数量和种类也会有所不同，吃之前要留意。