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我们的口味总是随着
环境的改变而变化
“有些东西，本来不吃
吃着吃着也就习惯了”
但有一种美味
藏在舌尖一直是心头爱
人间至味是清欢味至浓时是故乡
易县美食
清西陵满族风情菜
工序精致
清西陵周围分布着
十几个满族村落
村民大部分是清代护陵人的后裔
经过几百年的传承融合
逐步形成了品种多样
讲究礼仪的饮食风格
今天就让我们走进
清西陵满族风情菜
清西陵满族风情宴
它继承宫庭菜肴的特色
又注重吸收融合取材广泛
选料严格讲究作工
注重口味营养色彩的科学搭配
烹调技艺以烧烤见长
擅用大酱调味
蒸鹿尾儿、旗肠曾是慈禧太后的最爱
也是招牌菜
蒸鹿尾儿
“蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿
烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅……”
听着是不是很耳熟？
这段《报菜名》中的蒸鹿尾儿
就是如图所示了
相传
康熙做了皇帝之后
为了使满族人民牢记自己是马背上的民族
便创了这道菜
后来由于鹿尾难寻且价高
人们改用猪大肠替代
这道菜吃起来
滑软细嫩，口感软绵香浓！
蒸鹿尾儿
当地人说
这个蒸鹿尾儿吃的时候
有其独特的规矩
“不能整片吞嚼
要用筷子蘸着吮，
方能品味出它的醇香”
试一试
绵绵软软细腻嫩滑
入口即化香溢满口
让人回味无穷
旗肠
别看这道菜长得没啥特点
和普通的腊肠差不多
但是它有料呀！
旗肠
它用猪肉最精华的纯瘦肉切成丝
加入26道调料和煮肉的老汤调拌均匀
再经过自然风干蒸汽
抹油等工序精制而成
旗肠都这么有“内涵”了
外观也不差！
这个旗肠色泽光润腊衣紧贴
结构紧凑弯曲有弹性
切面肉质光滑无空洞无杂质
所以
它吃起来外焦里嫩醇香可口
当然
清西陵的特色美食并不止这些
宫廷肘子、蒸羊羔、宫廷窝头等都非常棒
来到易县清西陵
一定不要错过这里的美食
易县美食
缸炉烧饼
香酥可口
易县良岗缸炉烧饼
是用火炉烧缸做的烧饼
因此叫缸炉烧饼
缸炉烧饼
易县良岗缸炉烧饼
已有一百多年的历史
沿袭了上百年的传统风味
从最初的雏形逐渐演变
到今天的独特美味
曾被杨成武、白求恩赞不绝口
承载着易县良岗多年来的历史文化底蕴
缸炉烧饼
与其它烧饼的制作不同点是
炉灶是用卧倒的瓷缸做灶膛
用油和好面打成烧饼坯
沾上去皮芝麻
然后贴在瓷缸内缘
直接用下边的松炭烤熟
这样做出的烧饼
离二里地都能闻到香味
易县良岗缸炉烧饼
有酥脆口味微咸形状呈圆鼓状
纯手工缸炉烤制的特点
口感独特香酥可口
越嚼越香吃了还想吃
易县美食
井儿峪柿子
香甜软糯
柿子作为易县的传统果品之一
至今已有三百年的栽植历史
主打品种为磨盘柿
它以皮薄个大、汤清
味美色艳而著称
井儿峪柿子
井儿峪
四周全是山
是个真正的山村
围绕着村庄的全是柿子
这个村子的柿子个大皮薄
汤清色泽鲜艳含糖量高
早在清代就作为贡品闻名全国
乡间流传
当年慈禧太后来清西陵祭祀
点名要吃井儿峪的柿子
井儿峪柿子
于正万摄
一簇簇红彤彤的柿子
高悬于枝头
芦苇地不断延伸
风一吹过
像极了一曲优美的田园抒情诗
从枝头摘一个井儿峪柿子
软嫩q弹
像个可爱的红胖子
入口唇齿生香
然而柿子的吃法不止一种
柿饼柿干都很美味哦
食物不只是食物
更是一种符号
代表乡愁也代表家
这些有温度的人间烟火
才最能打动人心
易县的美食不止以上
择一时间
回“家”吃饭~
（转自：保定文化旅游）
作者/来源：河北省文化和旅游厅
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