文/福林妈咪
爱在一蔬一饭之间，让辅食成为爱的方式。
参考月龄：12个月以上
宝宝辅食----鲜蔬鸡肉肠
那天去超市，看到食品区的货架上有了一种专门为宝宝生产的鱼肉棒，鸡肉肠等，这种香肠比我们平时吃的香肠要小很多，想来是为了宝宝抓取方便，但是看到外包装的配料表，心里不免一惊，和成人火腿食用的食品添加剂种类一样多，如此多的食品添加剂包裹在一根小小的香肠里，宝宝吃了真的健康吗？里面含有的糖、盐、味精、香辛料等在保证了味美的同时，却会对宝宝的肾脏发育造成负担！
今天福林妈咪就教大家做一道富含蛋白质和维生素的自制小香肠——鲜蔬鸡肉肠，适合1周岁以上的宝宝吃（如果对蛋清不过敏的11个月龄左右的宝宝也可以食用），自己做的香肠不含一丁点添加剂，健康又安全，味道也一样鲜美，而且做法也很简单，快来和我一起看看怎么制作吧！
喂养小贴士：
在制作之前呢，我们有必要先了解一下这个时期宝宝的生长发育特征，作为宝妈们制作辅食的参考。
宝宝进入12个月了，告别了婴儿期，进入幼儿期，生长发育的速度减缓，旺盛的食欲相对婴儿期也略有下降，但是这个时期宝宝的心理和智力却飞速的发展。他的自我意识增强，愿意学习自己去吃饭，当你喂他吃饭的时候，他会抢夺你手里的饭勺、不安于总是坐在一个地方等。
这个时候妈妈们要尽量满足宝宝的这一心理需求，给宝宝自主尝试吃饭的机会，满足宝宝自我意识的发展，同时在制作辅食的时候也可以多做一些利于宝宝抓握的固体辅食，营养要倾向于富含蛋白质的全面型食物，硬度要适合宝宝现阶段的咀嚼能力，也要满足宝宝生长发育的“最近发展区”的需求，进一步促进宝宝牙齿和颌骨的发育以及语言能力的发展。
营养小知识：
今天的这道宝宝鸡肉肠，选用了鲜嫩的鸡脯肉为主要食材。鸡肉可以益气补血、温中补脾，容易消化，非常适合肠胃娇弱的宝宝食用，而且它富含维生素C、E和多种矿物质等，蛋白质种类多、含量高，每克鸡肉中蛋白质含量占20℅左右，而且蛋白质中所含全部氨基酸为必须氨基酸，与乳类和蛋类中的氨基酸谱式极为相似，所以鸡肉是优质蛋白质的主要来源。宝宝平时多吃鸡肉，可以增强体质，提高免疫力哦。
另外，我还搭配了富含膳食纤维的玉米、维生素丰富的胡萝卜，平价又营养丰富的鸡蛋，以及为人体提供主要碳水化合物来源的面粉，小小一根香肠，集肉、蛋、蔬菜、面粉为一身，宝宝吃完奶再接着吃这道辅食，基本上就满足了一天中所需要的各种营养素！
制作方法：
食材Ingredients
鸡脯肉70克
胡萝卜20克
熟玉米粒20克
面粉10克
鸡蛋1个
食材建议：1.购买鸡肉的时候要选择那些肉质干净呈粉色或深粉红色，肉质表面光泽有质感，避免选择那些颜色发暗、脂肪收缩的鸡肉，这些通常都是不新鲜的。
（注意：本食材用量只代表制作量，不代表宝宝添加量）
烹饪方式：煮、搅拌、蒸
烹饪用具：煮锅、搅拌机、蒸锅
步骤Steps
1、将鸡脯肉清洗干净，切成1.5cm左右的小块儿。
鸡肉属于一种高蛋白低脂肪的肉类，由于鸡脯肉中含水量比较高，建议新鲜的鸡肉要在两天内尽量食用完哦。
2、熟玉米粒去除外皮。
玉米的外衣是它膳食纤维主要集中的区域，一方面宝宝的肠胃比较娇弱，食用的时候建议去除，利于宝宝消化；另一方面，去除外衣的玉米粒可以使成品做出来的口感更加鲜嫩。当然如果宝宝有便秘的迹象，也可以适当保留一些玉米外皮，补充膳食纤维，促进宝宝的肠胃蠕动。
3、将去除玉米外皮的玉米粒剁成碎粒，方便宝宝咀嚼和消化，也让玉米甜美的味道更好地沁入香肠中。
4、胡萝卜切成小碎粒进行焯水。
胡萝卜具有“小人参”之称，其中的β-胡萝卜素可以转化成维护宝宝视力和皮肤健康的维生素A。焯水可以去除蔬菜中的草酸，有些宝宝对胡萝卜的味道比较敏感，提前焯水也可以让这种味道减弱，更容易被宝宝所接受。
5、将切好的鸡脯肉取70克倒入搅拌机，加入一个全蛋，搅打成细腻的鸡肉泥。
对蛋清不过敏的周岁以下的宝宝也可以食用全蛋，若是过敏，可以将一个全蛋由两个蛋黄代替。
6、在搅打好的鸡肉泥中拌入胡萝卜碎和玉米碎粒，搅拌均匀。
7、再加入10克面粉，继续搅拌。
面粉的加入可以使香肠的肉质结构更加紧密、富有弹性、切面也更光滑。
8、在蒸制香肠的容器里提前铺一张硅油纸（方便蒸好后的香肠脱模），将肉泥均匀地放入容器内，用勺背抹平表面。
9、凉水入蒸锅，大火蒸20分钟左右，蒸好后，关火焖五分钟。
在玻璃容器的顶端放一个盘子盖住，在蒸制的过程中可以防止水蒸气落入哦。
10、蒸好咯，出锅啦！倒扣脱模，轻轻地撕开表面的硅油纸，闻得见的肉香扑鼻而来……
容器稍稍降温后更容易脱模哦。
11、将蒸好的鸡肉切成适合宝宝小手抓握的条状，也可以根据实际情况切成块状，在宝宝享受美味的同时，还可以锻炼口腔的咀嚼能力和手指的抓握能力哦！
12、颗颗蔬菜粒看得见，玉米、胡萝卜和鸡肉真的是绝好的搭配！咬一口，Q弹香嫩中还夹杂着蔬菜的淡淡甜香，宝宝一口一口吃得津津有味！
这道鲜蔬鸡肉肠可以让宝宝在喝奶之外单独作为辅食享用，也可以做成汤面或者加进粥里一起食用。除了可以选用鸡肉作为主食材，也可以替换为里脊肉、鱼肉等，经常变换口味做辅食，也能更加全面的为宝宝补充多种营养哦！
自己做的香肠，不含任何添加剂，宝宝吃起来安全又健康，妈妈才会更放心，我们能给孩子的最好的爱，都是来自母性的不加修饰的爱，就像食材一样，一定是天然的最好，不需要过多的佐味料和添加剂。
需要注意的是，这个时期虽然宝宝可以尝试更广泛的食物了，但是辅食仍然不可以喧宾夺主哦，母乳或者配方奶仍然要作为宝宝的主食，并且要确保每天~毫升的奶量。
宝贝，我爱你的方式有千万种，这只是其中一种~
食疗价值：
①提高免疫力：鸡肉是优质蛋白质的来源，且容易被人体吸收和消化，宝宝多食用鸡肉可以增强体质，提高免疫力。
②锻炼咀嚼能力和手部的抓握能力：这道鲜蔬鸡肉肠口感软嫩Q弹，可以很好地锻炼宝宝的咀嚼能力，宝宝自主进餐的话，还可以锻炼手指的抓握能力。
③保护视力和皮肤健康：胡萝卜中含有的胡萝卜素可以保护视力和维持皮肤的健康。
④缓解宝宝便秘：玉米富含丰富的膳食纤维，适量食用可以缓解宝宝便秘。
福林妈咪温馨提示：对本食谱中易过敏的食材，要谨慎给宝宝添加哦！
辅食添加小知识：
宝宝刚开始尝试自主吃饭的时候，肯定是吃得哪里都是，妈妈不要急于责备或者代劳，要给宝宝试错和成长的空间哦，你可以在一旁做出吃饭的正确而夸张的动作，宝宝擅于模仿，一定会越来越有进步的！