春节对于华人来说是一年当中最重要的节日，忙碌了一年，全家人欢聚一堂，对于爱吃又会吃的中国人来说自然少不了各式各样的美食，但是如何才能吃的好吃的健康呢？
荤素要搭配
孙思邈《千金要方》“厨膳勿使脯肉为盈”中国人自古就意识到荤素搭配的重要性，《黄帝内经》中记载“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充”。有研究表明长期摄入红肉及高脂肪食物患结肠癌的风险明显增大[1-3]，而谷类、蔬菜、水果中含有大量膳食纤维，膳食纤维可促进肠蠕动增加，减少粪便在肠腔内停留的时间，改变肠道菌群和局部代谢，促进排便，防止便秘，降低发生肠癌的风险[4]。
八分饱，刚刚好
俗话说“吃饭八分饱，到老肠道好”过年期间面对各种美食我们一定要管好自己的嘴，切勿嘴馋贪多。中医认为脾胃功能为饮食消化的根本，吃的太饱或吃太多难以消化的食物会增加脾胃的负担，容易导致消化不良，而出现食欲减退、口臭、腹泻、排气酸腐等问题，长此以往容易损伤正常脾胃功能，影响人体健康。
饮酒要适量
“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”过年这么喜庆的时刻怎么能少美酒呢？但是为了身体健康，饮酒切勿贪杯。酒精进入人体后大部分会被胃、肠道等消化系统吸收入血，并通过肝脏来代谢，无论其代谢过程还是代谢产物均会对人体造成一定的危害。中医认为酒乃湿热之品，湿热存聚于胃，容易导致脾胃功能受损而引起腹痛、腹泻、反酸等症状，湿热下注肠道则易出现便血、排便灼热、排便不尽感，甚至引发痔疮。
合理处理剩饭剩菜
虽然勤俭节约是中华民族的传统美德，但是对于剩饭剩菜我们确实应该谨慎对待。在室温条件下，剩菜中的细菌会大量繁殖，食物中细菌过量，对人体健康是极大的安全隐患。这些细菌也会把食物中的硝酸盐转变成亚硝酸盐，而亚硝酸盐可以促进胃中致癌物的合成，所以国内有专家认为剩饭剩菜是胃癌发生的主要推手，如果人体内亚硝酸盐过多还会造成血红蛋白无法携氧，引发急性中毒。所以最好的办法就是饭菜不要做太多，按家里人数合理制定饭菜量。
刚才说了一下春节期间怎么吃得好，吃得健康，下面谈一下一些药食同源的食物帮助我们缓解春节期间的胃肠压力。
山楂
山楂有消食健胃，化浊降脂的功效，善消肉类食积，对于改善高血压高血脂也有良好的效果。春节期间如果吃肉太多建议可以泡一些山楂干代茶饮，或以2-3颗山楂作为饭后小零食。另外在炖肉的时候加入几颗山楂不仅可以使肉质更加软烂，而且可以起到开胃消食的作用。
葛花
葛花有解酒醒脾的功效《兰室秘藏》中所载葛花解酲汤为中医解酒名方，即以葛花为主要药物，饮酒后可以泡一杯葛花茶，不仅可以快速恢复清醒，而且还有保护肝脏的作用。
大麦茶
大麦茶以麦芽为主要原料制成，麦芽既是一种中药也是一种食物，具有开胃，助消化，有减肥的作用。大麦茶有很好的养胃的功效，对于消化不良或是腹部胀痛等问题都有很好的效果。适合任何年龄段饮用，如果春节期间出现食积的现象，喝点大麦茶能促进肠胃的蠕动和食物的消化，还可以解食物的油腻。说了这么多，就是希望大家能健康快乐的度过新春佳节，接下来我们要揭露一些常见的谣言，防止大家春节被忽悠。
谣言1宿便是健康杀手
现在铺天盖地的广告中，经常能看到“宿便”这个词，掀起了全民排“宿便”的风潮。经常会听到广告上说很多疾病都是由“宿便”引起，只有清除了“宿便”才能保持健康。
真相：医学专业书籍中并没有“宿便”这个词。“宿便”实际上是偷换了“便秘”的概念。而大部分便秘可通过调整饮食、运动等生活方式得到改善。长期盲目服用一些所谓排“宿便”药物不仅可能导致泻药依赖型便秘，而且很有可能引起结肠黑变病，医院合理治疗。
谣言2左旋肉碱是减肥神药
很多减肥产品宣称自己的产品主打左旋肉碱，而左旋肉碱是一种很理想的、不需要节食、无任何副作用、功效显著的减肥药。
真相：左旋肉碱的神奇疗效并非完全是骗人的，而是被商家夸大了作用。左旋肉碱确实可以起到“搬运”脂肪酸的作用，但是如果不注意饮食，不加强运动吃再多的左旋肉碱也不会有作用。而且左旋肉碱在人体细胞内广泛存在，健康人无需额外补充。更重要的是左旋肉碱被人体肠道内的细菌利用后会产生氧化三甲胺，可能导致动脉粥样硬化。
谣言3酵素养生
“酵素养生，胜似补药”酵素自盛行之后成为一种非常受人们欢迎的养生方式，人们深信酵素可以减肥，美容养颜。
真相：“酵素”一词来源日本，而在我国，“酵素”一词的名称译为“酶”。“水果酵素”本质上就是一种自然发酵制品，成分组成和酸菜汁或酒酿没有本质差异，而且由于自然发酵不易控制，容易造成杂菌污染产生毒素，生成其他有害物质。
谣言4大蒜可以治肠癌
大蒜作为生活中常见的食物，常常听说“大蒜是一宝，常吃身体好”、“大蒜治百病”。
真相：确实有相关的实验表明，大蒜具有一定的杀菌作用，所含的含硫化合物和含硒化合物对防癌也有一定的积极效果。但大蒜毕竟只是一种食品，不应该夸大它的功效，更不能把它当成日常生活中的抗癌药物。
谣言5吃方便面会导致癌症
有人称“经常吃方便面容易导致肠癌。方便面容易导致上火。方便面容易引起胃肠功能失调等。”
真相：人们担心的无非是方便面的添加剂问题，方便面含添加剂并不是什么秘密，方便面的成分表里，常用的添加剂有碳酸钠、六偏磷酸钠、黄原胶、柠檬酸等十多种。只要是方便面生产企业按国家严格规定使用常规添加剂，即使经常食用也不会给人体健康造成伤害。
谣言6经常便秘会导致直肠癌
一直有这样的传言，长期便秘，大便排不出去，粪便中的毒素无法排出，大便中的有害物质长时间的与大肠粘膜接触，会导致大肠黏膜细胞癌变。
真相：年英国利兹大学医学院胃肠病学研究所的Power等进行了一个大规模的Meta分析。该研究共检索篇文献，纳入28篇文献，8篇横断面研究，结果清晰显示：便秘患者中大肠癌的发病率无明显上升。在癌症领域的权威机构“美国癌症协会（AmericanCancerSociety）”所列举的大肠癌风险因素中，并没有便秘这一项。中国以及欧洲的结直肠癌症指南中，均没有把便秘纳入大肠癌的高危因素。由此可见，多个国家的权威指南均认为，便秘并不会导致大肠癌。
谣言7酸性食物会致癌
很多观点认为有些“酸性食物”会导致人的血液变酸，继而增加患癌症的风险。
真相：正常的血液是略微偏碱性的。肾脏负责维持血液的pH值只在很小的正常范围内浮动。光靠吃东西对血液pH的影响根本无法持续。因此，人体的酸碱值是基本维持平衡的，食物很难改变人体的酸碱度。
参考文献
[1]HuxleyＲＲ，AnsaryMA，CliftonP，etal．Theimpactofdietaryandlifestyleriskfactorsonriskofcolorectalcancer:Aquantitativeoverviewoftheepidemiologicalevidence．IntJCancer，，(1):-．
[2]ChanDSM，LauＲ，AuneD，etal．Ｒedandprocessedmeatandcolorectalcancerincidence:Meta-analysisofprospectivestudies．PLoSOne，，6(6):e.
[3]WisemanM.Thesecondworldcancerresearchfund/Americaninstituteforcancer．PNutrSoc，，67:-．
[4]伍雯，秦环龙.膳食结构改变与结肠癌风险相关性的研究进展[J].肠外与肠内营养,,21(1):55-57．（作者：张虹玺）
来源:光明中医