“年年春节，必食春卷。”就像端午节要吃粽子，大年三十吃饺子一样，立春吃春卷，也是我国民间的特有传统习俗。
春卷横跨千年的历史食文化，一直延续至今，流传于全国各地，是人们佳节待客的一道传统美食。
春卷，也称春饼，最初的由来是古代的春盘，经典名句“人间有味是清欢”其实最初是苏轼在《浣溪沙·细雨斜风作晓寒》中描述春盘的。因其主要的馅料为五种辛荤之味的蔬菜，明代李时珍曾言“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，谓之五辛盘”。周处《风土志》也有着：“正无日俗人拜寿，上五辛盘。五辛者，所以发五脏气也。”这里的五辛盘，即指春盘。
而在中医学的养生观中，春天食用这五样蔬菜后能够辅佐人体升发五脏之气。尤其适合在鱼肉荤腥后食用，能够助人洗涤肠胃，与春天万木复苏，阳气升发的寓意和气候相辅相成。同时辛还与“新”同音，新的一年，品尝春卷中春天的新鲜蔬菜，也叫做“咬春”，既是为了防病，又有着迎接新春的美好寓意。
俗话说：“十里不同风、百里不同俗”，但在春天吃春卷这件事上，同风亦同俗。
北方通常称春饼，南方的称呼相对会更加文雅，叫春卷。当然因为各地饮食习惯上的不同，春卷也会有所差别，但吃春卷，已经成为了人们在春天的一种寻常习俗，据岁时广记中记载着：“在春日，食春饼，生菜，号春盘”。可见春日做春饼、食春饼的风俗文化早有由来。
食饼筒作为浙江的传统经典美食，也有着悠久的文化，其在外形结构和做法上都与春卷有着异曲同工之处。小小的面皮，包裹着香软可口的作料，炸是色泽金黄的酥脆，蒸是面皮薄韧的鲜香。有所区别的是大小和馅料，春卷比之食饼筒小巧，馅料的选择上多为春季的时令蔬菜，因此一般春卷都是在春天吃，但食饼筒全年都可以吃。对于浙江不少地区的人来说，食饼筒那可是一年四季都必不可少的日常美食，任何时候吃都是一份美味佳品。
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