《专栏B：技能》：厨艺
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健康饮食——菜品推荐
今儿周一，经过了撑肠拄腹的周末，是时候刮刮油了。
今日主食·肉馅酸菜蒸饺
原料：面团，猪肉馅2两，酸菜4两，酱油，精盐，食用油，花椒粉/十三香，葱末，姜末，香油。
制法：
（1）将酸菜洗净搅成细末，置容器内，加入猪肉馅、酱油、精盐、花椒粉/十三香、葱末、姜末、香油拌匀。
（2）制好的面团，揪成20个剂子。每个剂子擀成薄圆片，包入一份馅料，捏成饺子。
（3）全部包好后，摆在屉中，盖上盖，用旺火蒸约15分钟即成。
今日汤羹·今儿多介绍几款简单易做、方便上手的汤品，挑一个喜欢的满上！
三鲜冬瓜汤
做法：
1.冬菇用温水发好，去蒂洗净切成片，冬瓜去皮洗净切块，冬笋洗净切片，。
2.锅中放入适量清水、盐，烧开后放入冬菇、冬瓜、冬笋。
3.煮沸转中火煮10分钟，放入胡椒粉搅匀即可。
冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。
冬瓜是减肥者的理想蔬菜，因为冬瓜性寒，能养胃生津，清降胃火，使人食量减少，同时促进体内淀粉、糖类转化为热量，而不是转化为脂肪。
冬瓜也是上好的美容佳品，它有抗衰老的作用，常食可保持皮肤洁白如玉、润泽光滑，并可保持形体健美。
冬瓜也是清热解暑良方，夏季多吃冬瓜，不但解渴消暑、利尿，还可使人免生疔疮。
白菜粉丝汤
做法：
1．白菜洗净切丝；粉丝温水泡软煎段。
2．热锅烧油，用葱末炝锅，加入白菜丝、姜末和酱油，稍加翻炒后放入足量高汤，加入粉丝、盐煮开即可。
番茄菠菜汤
做法：
1.菠菜洗净去根切小段；番茄洗净、沸水焯烫、剥皮切瓣。
2.黄芪入锅，加水煮沸，加烫后番茄瓣，水再沸后加小段菠菜，煮开加盐即可。
番茄中含有丰富的胡萝卜素、维生素B、维生素C，以及可以预防毛细血管出血症的维生素P，还含有对心血管有保护作用的维生素和矿物质元素，常食番茄能减少心脏病的发作概率。
番茄不仅营养丰富，还具有较强的清热解毒、抑制病变的功效。如果每天坚持生食物1-2个番茄，可起到防癌和辅助治疗癌症的功效。
此外，西红柿具有抗氧化能力，能够延缓衰老，能抗癌，降血压，助消化。
禁忌人群:
急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。
芥菜魔芋汤
做法：
1.芥菜择清洗净切大片；魔芋洗净切片。
2.锅中加清水、芥菜、魔芋及姜丝，煮沸转中火煮到芥菜熟软，加盐即可。
最后，简单的说一下，选用什么原料制作素汤。
1）作为素汤的原料，必须新鲜、无异味、蛋白质、脂肪、呈味物质含量丰富。
2）平时选用黄豆芽、鲜笋、香菇等制作素汤最为适宜。
黄豆芽虽然蛋白质含量较少，但具有鲜味物质的天冬氨酸含量丰富。黄豆芽有豆腥味，在制汤前，可用油将其煸炒透，再加入沸水，大火煮沸，即可获得汁浓味美的素鲜汤。
鲜笋蛋白质含量不多，但具有鲜味成分的天门冬氨酸含量丰富，同时还富含鲜味物质核苷酸，因而鲜笋煮汤味鲜汤浓。
香菇中除含有多种呈味氨基酸外，还含有不同的核苷酸类呈鲜味物质，同时香菇中还含有多种香气成分，使香菇具有浓厚的鲜美滋味。