大白菜，大家都知道素有“百菜之王”之称。大白菜的种类很多，比如北方的山东胶州大白菜，北京的青帮大白菜，天津的绿帮大白菜等。
大白菜的营养成分很丰富，富含有胡萝卜素，多种维生素，粗纤维及蛋白质，钙，磷，铁等成分。
大白菜吃法也很多，可以用来炖，炒，拌及做馅等。
市场上买回来的大白菜大白菜的作用也很多，含有的植物纤维，果胶及多种维生素，对肠道黏膜有保护作用。大白菜还具有增强胃动力，帮助消化，助解毒和减肥的作用。
大白菜最佳的食用期在冬季，这个季节是白菜的时令期，大多在北方都会储存上百斤的大白菜。可以够一冬天食用了。
今天我用大白菜素馅做玉米面菜团子。菜团子可能只有80后以前的人听过这个词吧，现在的90后或是00后的都不会明白什么叫菜团子。
做大白菜菜团子首先把大白菜掰开洗净再剁碎，剁碎后撒上一点精盐，把白菜里的水撒出来，准备一大颗葱，一小块老姜，把大葱和姜都剁碎，如果吃虾皮的可以放一小匙虾皮，调出来的馅会更鲜。虾皮要用清水冲洗一下，因为虾皮含盐很多，冲一下，一是减少盐分和虾皮上的灰尘。在放上花椒粉，一匙生抽，25克植物油，再把剁碎的白菜攥干一起拌到调料里，提醒一下，白菜撒水是已经放盐，调馅就不要再放盐了，因为我国人口的食盐量都超标，每人每天不要超过6克盐。
已经剁碎的大白菜准备调馅的调料，葱，姜，花椒粉，虾皮准备调馅调好的白菜馅馅调好了，开始和面，玉米面千万用开水来和，这样玉米面有黏性，包菜团子时不会裂开，吃起来口感好。我今天用了玉米面和白面各1/2来做的菜团子。玉米面用开水和好，白面用温水和好，再把两种面一起和均匀和好就可以包菜团了。面和得不要太软，也不要太硬，比包饺子的面软一些，可以揪个面团用手拍拍就可以成饼，在往饼里面装馅，装完馅四周收口团个圆形就成了菜团子了。
开水和的玉米面包好的菜团子上蒸屉都包好就可以上蒸屉蒸了，蒸玉米面的菜团子蒸的时间要比都是白面菜团子的要长一些，大致20分钟左右就可以蒸好了。下面是我蒸好的菜团子，是不是感觉好想吃。今天我吃了两个，感觉还想再吃，不能再吃了，再好吃的美食也不能贪吃。
蒸熟的菜团子端出来准备开吃开始吃了我们每天都吃大米白面，这些细粮使我们的肠胃功能下降，所以我们要适当的吃粗粮会增加胃的蠕动性，玉米是世界公认的黄金作物，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。玉米面有美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，一般人都可食用。吃粗粮有益于健康，我们应按人体所需的营养结构适量搭配食用。