原创钱海龙医食参考
在日本冲绳岛，有一个闻名世界的长寿村——大宜味村。该村位居民中，65岁以上者人，85岁以上者人，90岁以上者46人，高龄老人和长寿老人比率之高，堪称世界之最。众所周知，日本人的平均寿命已雄踞世界之冠，而大宜味村人的平均寿命又居日本之首，其中女性平均寿命已高达86.1岁。大宜味村人之所以长寿，除了这里环境优美、气候宜人，人们爱好运动、人际关系和谐、精神愉悦等因素外，最重要的一点是合理而科学的饮食结构——“三多一少一混”。
多食豆腐
大宜味村人都喜欢吃豆腐，豆腐在其日常进食蔬菜的比例中高达40%以上。豆腐为黄豆加工制成，含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素等，营养十分丰富。其中蛋白质含有人体所不能合成的8种必需氨基酸，而且几乎不含胆固醇。
常吃豆腐可以降低胆固醇，并能防止血管硬化。豆腐含有丰富的钙，常吃豆腐能有效地补钙，对于防治骨质疏松非常有益。豆腐还是碱性食品，对于维持人体内的酸碱平衡也大有助益。
多食水果
冲绳岛上水果丰富，大宜味村人喜吃水果，几乎家家常备水果，水果成为这里的人日常必吃食品。水果富含维生素、有机酸、糖类、矿物质，营养很丰富。水果中所含的钾盐能预防高血压病。有些水果，如草莓、菠萝中所含的有机酸能阻止人体内亚硝胺等物质的产生，有利于防癌。柑橘类水果中所含的萜烯类物质及浆果中所含的鞣花酸，可激活细胞中的蛋白分子，同样有利于防癌。常吃新鲜无污染的水果，大大有益于人体健康。
多食蔬菜
大宜味村人的饮食结构中，蔬菜所占比例是很大的。岛上气候适宜，很多蔬菜可以在这里生长，大宜味村人几乎一年四季都可以吃到新鲜的有机蔬菜。
多吃蔬菜对人体十分有益。一则蔬菜中含有丰富的维生素、无机盐和有机酸，还含有粗纤维和纤维素，既能满足人体的多种营养需要，又能促进食物的消化吸收，还有利于润肠通便；二则蔬菜为碱性食品，可以与谷物和肉类等酸性食品相中和，保持人体血液酸碱平衡。在食用肉类食品后要多吃蔬菜，其道理也在于此。
少进食盐
食盐对人有两大作用，一是调味，二是提供两种重要的营养物质，即钠和氯。钠和氯在人体内主要起维持酸碱平衡和调节渗透压的作用，氯还是合成胃酸的主要原料。如果长期吃盐过少，会引起低血压病及疲惫无力、食欲减退等生理反应。但吃盐过多则有害，会引起水肿、高血压、动脉硬化等疾病。大宜味村人长期坚持适当的低盐饮食，对促进健康长寿起到了积极的作用。
荤素搭配
“素食养生”似乎成了现代人的一种共识，但长期单纯吃素，会使人体内掌管食物消化的酶系统功能逐渐遭到破坏，导致疾病。此外，人体所需的脂肪、蛋白质、维生素B12及钴、锰、铁、铜等微量元素，素食无法全面供给。
现代营养学认为，将植物性食物与动物性食物进行合理搭配，才能全面满足人体对各种营养物质的需要。大宜味村人就很讲究荤素搭配，他们对荤食不偏废，且非常重视对各种肉（鱼）类食物的摄取，这就充分保证了身体的营养需要。
本文合作作者：钱海龙
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