对于农村长大的朋友们来说，南瓜是很熟悉的一种蔬菜，但一般南瓜藤尖都是用来喂猪了的，小时候也支持过一次南瓜花，后来到城里了，震惊的发现，超市竟然有卖的，市场上小小一把就要卖到十元钱，最后上网查了一下，原来南瓜尖的营养价值是很高的，有人体需要的多种氨基酸与蛋白质，富含多种粗纤维，可以加强肠道的蠕动，因此也被称为“滑肠菜”，
南瓜尖作为南瓜的嫩尖部分，不仅丰富营养，而且独特美味。它可以通过清炒、煮汤、炖煮等多种方式进行烹饪，呈现出不同的风味和口感，下面就一起来看看吧。
懒豆腐菜食材：黄豆克南瓜尖1把盐1勺清水克
1、黄豆克加水泡3个小时；
2、南瓜尖一把，根子比较老的切掉不要，再撕掉长满绒毛的白膜；切成小碎丁，然后装入碗里来，加一勺盐给它拌一拌，最后再腌10分钟；
3、豆子也泡好了，加水打成细腻的豆浆，打好后直接倒入锅中煮，再加入克水，开始煮豆浆，不需要盖锅盖；
4、把腌好的南瓜尖儿轻轻的揉一揉，然后倒入水中淘洗干净，拧干水份后还剩大半盘儿；
5、豆浆煮开以后加一勺盐，继续煮10分钟，最后加入南瓜尖儿，继续煮一分钟后关火，香喷喷的合渣就做好啦。
我们这边还有一个名字叫它懒豆腐或者和渣，这道菜是我们湖北恩施和宜昌的一道特色，别看做法简单，但营养丰富又美味。
清炒瓜尖食材：小米椒、大蒜、南瓜尖、盐、蚝油
1、先用清水冲洗去掉表面的泥土和杂质，必要的话也可以借用刷子；然后刮皮器去除表面的硬皮；
2、再用清水洗净，掰成小段；
3、将葱、姜、蒜切片，小米椒斜着切圈；
4、锅中倒油，放入葱、姜、蒜片和小米椒爆炒出香味；
5、随后把南瓜茎放进去大火爆炒，炒至南瓜茎半熟后，再把南瓜尖放进去，先翻炒受热均匀，再放入2勺蚝油和少许味极鲜不停的翻炒，最后把南瓜苗炒软后就可以关火盛出来了，
鲜美又营养的南瓜尖就做好了，清淡又下饭。盐，蚝油调味，翻炒均匀就可以出锅装盘了。
南瓜尖炖米豆腐食材：米豆腐、南瓜尖
1、米豆腐切小块；
2、把南瓜藤外表的表皮直接撕掉，因为南瓜藤的绒毛全部存在于这层表皮上，把毛皮撕掉以后绒毛就会全部消失。用指甲把它表皮撕开，然后慢慢向下撕扯就可以。处理干净了切段；
3、锅中放入大蒜爆香，然后倒入开水，放入米豆腐，调味加一点盐、鸡精煮开；
4、等待汤色变白的时候加入南瓜尖，再煮1分钟就可以出锅了，清淡又营养；
我是蓉儿，致力于用最简单的食材，每天为您分享一道最美味的纯手工制作美食，吃的放心，吃的健康！欢迎点赞，