刘军连 http://baijiahao.baidu.com/s?id=1705767002676065662&wfr=spider&for=pc干菜大肠、尖椒肥肠、糯米猪肠，做法简单，好不好吃您说了算！干菜大肠食材：用红卤水卤熟的肥肠克，发好的梅干菜克。色拉油、姜末、蒜末各10克，干辣椒节30克，二汤50克，盐、鸡粉、白胡椒粉各2克，香葱段1克，辣椒油5克。做法：1.肥肠切成长3厘米的段。2.锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入姜末、蒜末、干辣椒节爆香，下入肥肠，中火煸炒至出油。3.下入梅干菜，倒入二汤、盐、鸡粉和白胡椒粉略微焖制，放入香葱段、辣椒油，翻炒均匀，出锅装盘。尖椒肥肠食材：卤好的肥肠2根、小米辣2个、尖椒2个、大葱1节、生姜1块。做法：1.先把肥肠切成大块，大块吃起来比较过瘾。2.小米辣、尖椒、大葱、生姜都切丝备用。3.起锅倒油，油热倒入花椒麻椒爆出香味后捞出。4.再倒入大葱、生姜爆出香味，紧接着倒入肥肠煸炒，加入半勺豆瓣酱，半勺料酒，适量胡椒粉，半勺蚝油，再倒入尖椒丝。5.煸炒至肥肠出油，熟透后，最后再撒入小米辣，翻炒至断生即可关火出锅。溜肥肠食材：肥肠大蒜生姜大葱尖椒食用油食盐生抽白糖料酒食醋。做法：1.将大肠用食盐搓洗，清洗干净，剪开，再用食醋搓洗，多清洗几下。然后把肥肠用热水煮一下，水里放入料酒和姜蒜，可以去一下腥味。2.辣椒切成段，葱切成葱花，生姜切成片，大蒜也切成片，放旁边备用。3.热锅凉油，油热之后，把葱姜蒜放进去爆一下香，然后把肥肠加进去，煸炒一下，调一下味，加入食盐、生抽和白糖，搅拌均匀，出锅就可以了。糯米猪肠食材：猪大肠，糯米，猪五花肉，水发香菇，虾米，莲子、酱油、味精、胡椒粉。做法：1.取猪肠中段，直径约为3-4厘米，不能太粗也不能太小，用盐、食用纯碱等反复搓洗至干净无异味。2.生糯米放水中浸3小时，蒸熟备用。3.猪五花肉、水发香菇、虾米、莲子全部切成小粒，炒熟并和糯米一起拌匀，调入酱油、味精、胡椒粉，然后装入洗好的猪肠中，头尾用小竹签扎紧，放开水锅里中火煮约半个多小时，捞出横切成小块，浇上少许甜酱即可。干煸肥肠食材：肥肠g、蒜苗3棵、干辣椒适量、花椒适量、姜1颗、蒜1颗、料酒适量、生抽少许、砂糖适量、老卤水一大碗、葱1棵。做法：1.肥肠洗净冷水下锅，放入适量的料酒和白酒，注10分钟后捞出再洗一次。2.放入卤水锅中煮40分钟左右。3.青蒜白斜切片、蒜叶切段，葱姜蒜切碎，干辣椒斜切小段。4.卤好的肥肠捞出晾凉，肥肠切小块。5.热锅放多量点的油，油烧全熟倒入肥肠炸至表面变干金黄，捞出沥干油分备用。6.锅内留适量底油，倒入花椒干辣椒小火慢慢炒香。7.再放入葱姜蒜炒出香味，倒入煸好的肥肠和料酒、生抽翻炒一下。8.放入青蒜白和砂糖翻炒片刻，最后放入蒜叶、盐、鸡精炒匀关火。