春季的小长假算是圆满结束了，大家陆陆续续都回到工作岗位上了。大家上班后都发现，同事们的下巴都多了一圈，都是过年惹的“祸”啊!
过年在家里难免大鱼大肉敞开吃，不胖都对不起吃的没一口肉。
大鱼大肉吃腻了，推荐5道“清肠菜”，清爽解腻，美味好吃!
一、素版三丝卷
准备食材：白菜、木耳、黄瓜、胡萝卜、葱、生抽、盐、大蒜、蚝油、水淀粉
制作方式：
1、将白菜的根部去掉，将白菜掰成一片一片叶子，然后将白菜梗切下来;
2、大蒜去皮拍成末;胡萝卜、黄瓜、木耳同样切成细丝;
3、锅里加入适量的水，水烧开将白菜放入进去烫软;
4、将胡萝卜丝和木耳丝也放入水里面烫几秒钟，葱也烫软;
5、将准备好的素三丝都放入碗里，加入蒜末，生抽搅拌均匀;
6、然后将拌好的三丝放在白菜上面，然后卷起来，用葱捆起来打一个结;
7、捆好之后，锅中倒入适量的水烧开，加入盐、鸡精，放入捆好的三丝卷，淋上水淀粉溶液煮一会，煮到汤汁浓稠即可。
二、白菜帮子炒油豆腐
准备食材：白菜、大蒜、油豆腐、木耳
制作方式：
1、将白菜棒子切成片状;木耳泡发，然后将木耳焯一下水;大蒜去皮切成碎末;油豆腐也用热水清洗一下表面的垃圾;
2、起锅烧油，油热将配料放入锅中炒香，接着将白菜和油豆腐倒入锅中，炒至变软，加入适量的盐和糖;
3、接着将木耳再倒入进去，倒一点生抽和蚝油，翻炒均匀;
4、最后出锅前撒上些许蒜苗，味道会更加的香哦。
三、素鳝丝
准备食材：茄子、茭白、干香菇、大蒜、葱、生抽、淀粉
制作方式：
1、香菇可以买新鲜的，也可以用干的泡发一下，然后用剪刀剪去香菇蒂，切成粗一点的丝;
2、茄子和茭白清洗干净，茄子可去皮也可以不去皮，两个都切成细丝;大蒜切成末;
3、锅内倒入油，下入大蒜末炒香，将茭白倒入翻炒两下;
4、接着放入香菇条和茄子，一起翻炒变软，加入生抽、盐和糖调味;
5、最后淋入水淀粉勾芡一下，撒上葱末即可出锅。
四、素什锦
准备食材：百叶结、蛋皮、芹菜、胡萝卜、菜头、蘑菇、香菇、马蹄、笋片、虾米、盐、糖、虾籽
制作方式：
1、将所有的食材清洗赶紧，蔬菜都切成片片，蛋皮切成菱形;
2、锅中加入适量的水，水开将蘑菇、香菇、百叶结、胡萝卜、木耳笋片放入进去焯一下水，焯熟沥干水分;
3、锅中加入适量的油，然后将虾米放入进去炒香，接着将没有焯水的菜头、马蹄、芹菜放入进去翻炒几下，接着将所有焯水的蔬菜放入进去;
4、加入适量的盐、鸡精、糖，翻炒均匀入味，然后淋上一点香油即可。
五、素食卷
准备食材：豆腐皮、金针菇、香菜、烧烤酱、熟芝麻
制作方式：
1、将豆腐皮清洗赶紧，切成长度一样的长方形;金针菇清洗干净，切掉根部的一些;
2、香菜洗干净也切成段;
3、取一张豆腐皮，上面放上一小簇金针菇和一小把香菜;
4、将豆腐皮卷起来，然后用签子串起来;
5、锅中喷一点点油，将素菜卷放入，煎至两面金黄酥脆;
6、最后刷上一层烧烤酱就可以啦!
(丹丹)