到了夏天，天气就会比较的热，就会导致人开始没有胃口，容易上火。就拿小编来说，我就一到这个时候就会口腔溃疡，满嘴的起大泡，我家孩子也随了我这个毛病，一开始换季就开始烂嘴，脸上还跟着冒痘。这个时候就应该清楚这个时候最该吃的菜了，韭菜。韭菜的含水量高达百分之85，是维生素c的重要来源，经常的食用可以促进肠胃蠕动，还被人称为洗肠草，我通常便秘的时候就会吃一阶段的韭菜，会有很大的缓解，正好这个季节的韭菜非常的鲜嫩。今天交给大家韭菜的非常鲜美的做法，正好昨天做菜剩点扇贝，今天放在一起来炒吃吃吧。
：扇贝肉鸡蛋韭菜小炒
：扇贝肉克，鸡蛋2个，韭菜克，花生油20克，小葱2克，鸡精1克，盐适量，花椒粉少许，料酒4克。
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1、将所有的食材全部准备好，韭菜需要将根部挑洗干净，将烂的发黄的叶子摘走，用清水洗干净。
2、把扇贝肉用流动的水清洗干净，准备个干净的小碗，加入适量的盐跟料酒腌制10分钟左右。
3、把鸡蛋打碎进碗里，打散后放入少量的鸡精和盐混合均匀。
4、锅中烧水，把扇贝肉放进去煮熟，捞出来再用凉水过一下沥干水分备用。
5、韭菜洗干净后切成小段，葱切成丝。
6、锅里倒油烧热，将葱丝放进去炒出香味，把扇贝肉再放进去翻炒。
7、转大火，将韭菜白放进去翻炒片刻，再将鸡蛋倒进去不要着急炒碎，等鸡蛋液凝固。
8、把剩下的韭菜叶放进去，加入鸡精和盐调味，大火翻炒就可以出锅了。
9、满屋飘香，我家孩子最爱的韭菜吃法，鸡蛋裹着扇贝肉特别的香，做了一盘上桌就光。
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1、韭菜叶非常的耐熟，简单的炒一下就可以了，炒的时间长就影响口感了。
2、炒扇贝肉在清洗的时候就可以将上面不能吃的地方摘去，再下锅炒就可以。
3、韭菜在挑选的时候要注意买黄叶，烂叶少的才好，叶子翠绿，用手捏一下感受一下里面的水分尽量买水分足的。还有就是韭菜根又粗又硬的那种是老韭菜，不要购买。
：吃货的厨房日记