喜欢吃内脏的别错过！喷香的红烧肥肠钵来了！湖南的经典名菜之一
很多人都非常喜欢吃动物内脏，尽管这些动物内脏不太值钱，可如果做得好的话，口感却是一级棒。就拿肥肠来说吧，在没处理之前，肥肠是有一股特别难闻的异味的，有一些人甚至闻都闻不了，更别说吃了。而用面粉和盐来清洗肥肠之后，去除肥肠里面多余的油脂，用红烧的方式来烹饪它，55分钟之后，面对这样一道香喷喷的红烧肥肠钵，究竟能有几个人不动心呢？
相较于卤肥肠来说，裹着酱汁的红烧肥肠反而有一股特殊的香味。此外，在湖南宁德等地区，当地人也非常喜欢在秋冬季节吃钵子。所以，如果你也非常喜欢吃辣或者是做其他的地方菜的话，不妨学习一下这道好吃的红烧肥肠钵吧。边吃边烧，咕咚的肥肠配上一碗大米饭，简直是美极了！
：红烧肥肠钵
：一斤肥肠，适量的香醋，一小把花椒，两个八角，五头大蒜，适量的老抽，两勺豆瓣酱，一个青椒，适量的料酒，适量的鸡粉，适量的盐，三大勺面粉，五块桂皮，七片香叶，六个姜片，适量的生抽，一个洋葱，少许黄酒或白酒。
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把肥肠里面放一些面粉，然后再放一些盐和醋，用手来反复揉搓。
2、等洗肥肠的水变得非常的干净的时候，大家就可以准备给它下锅了。放上一大盆冷水，架到锅上，放少许料酒，大火，不要盖锅盖，等水烧开之后，捞出肥肠，冲洗干净就可以了。
3、取一个干净的碗，依次放入姜片，香叶，桂皮，八角，大蒜和花椒，把香料稍微清洗一下，放入到装了凉水的砂锅之中。
4、大火煮开之后，放老抽，白糖和白酒之后，再次烧开水，放入处理好的肥肠，倒少许料酒，10分钟之后，我们可以关火，盖上盖子，焖25分钟。
5、把肥肠捞出来之后，用刀切成块或者小段，放在一边备用。
6、取一个干净的碗，放入适量的去皮大蒜，姜片，香叶，八角和桂皮，如果觉得麻烦的话，也可以放一个卤味包，而不是放这么多的香料。
7、取锅烧油，油热之后，倒入肥肠，煸炒出水分和油分之后，转小火，再次放入蒜瓣，姜片，香叶，桂皮和八角炒香之后，我们可以放两勺豆瓣酱，翻炒均匀之后，再放一些白酒或者是黄酒。
8、倒入一大碗开水，撒适量的生姜片和鸡粉，盖上盖子，焖30分钟，弄好之后，大家也可以把剩下的蒜瓣放进去。
9、洋葱切片，垫在钵子的最下面，然后倒入肥肠，在肥肠上面，放一些葱结或者青椒段，点上一个酒精炉，边吃边煮，好吃的红烧肥肠钵就做好了。
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1、大蒜是具有很好的去异味效果，所以，在这道菜之中，大家也可以多放点蒜瓣，如果喜欢吃辣椒的话，可以放一些小米辣。
2、如果觉得直接洗肥肠会让手有味道的话，也可以带上一次性手套去做这件事情。等把肥肠外面洗干净之后，就可以把筷子捅到肥肠之中，把肠子翻过来，就像是翻衣服一样，仔细清洗肠子里面的油脂即可。