为什么新冠肺炎患者的肠道排泄物检查出了病毒的RNA呢？为什么西方国家的新冠肺炎死亡率远远高于我们中国、韩国、日本等亚洲国家呢？也许与饮食结构有关，特别是发酵蔬菜的使用。最新研究发现，平均的发酵蔬菜使用量增加一克，新冠肺炎死亡率降低35.4%！为什么会有如此显著影响，也许与免疫力与肠道菌群有关。
一、新冠肺炎的胃肠道反应
研究发现，新冠肺炎患者一半以上有胃肠道反应，包括食欲不佳、腹泻、呕吐、腹痛等等，粪便的测序也发现了新冠病毒的基因物质。研究还发现，出现显著胃肠道不适的患者，发生重症的风险显著增加。
二、不同国家的死亡率差别与发酵食品相关
柏林大学的Charité）及其同事研究了饮食是否可能导致各国之间观察到的新冠肺炎死亡率的显著差异。
在欧洲，与巴尔干和一些北欧国家相比，例如意大利，法国和英国的死亡率很高，在全球范围内也观察到了类似的差距。
研究发现，在一些死亡率较低的国家中，传统发酵食品的消费量很高。研究人员报告说，在考虑的所有变量中，只有发酵蔬菜对各个国家的死亡率都有重大影响。
每天每增加1克发酵蔬菜的全国平均消费量，则新冠肺炎死亡率的风险降低了35.4％。
三、发酵食品影响新冠死亡率的可能因素
许多食物都具有抗氧化特性，发酵过程提高了食品的抗氧化活性。当现代生活导致人们减少食用发酵食品时，肠道微生物组发生了巨大变化，这可能促进了新冠病毒的传播或变得更加严重。
四、发酵蔬菜一般有哪些？
发酵蔬菜是一种生物化的保藏方法，是利用有益微生物及各种配料来加强成品的保藏性，各种白菜、卷心菜、甜菜、萝卜、黄瓜、芹菜、青番茄、辣椒、青豆、菜豆等都可用于生产发酵蔬菜。
因此，为了预防新冠肺炎，我们在健康饮食多运动同时，可以适当吃一些发酵蔬菜，可能对健康更加有益，减少风险。
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