蔬菜对人体的好处不用多说了，人类对于肉食和素食的比例应该在2:8，这样的一个比例对人体是最有益的，但是现代人都反过来了，很多人更是无肉不欢，没有肉吃不下饭。
说到蔬菜，有句很流行的话：青菜萝卜各有所好。想必这2种蔬菜是我们常吃的，有很多的营养成分，但我们讲的是另外一种蔬菜——卷心菜。它含有丰富的维生素还有叶酸和钾，孕妇吃也是很好的，而且还很实惠，一公斤卷心菜只有几块钱！
常卷心菜的好处
1、延缓衰老
卷心菜含有大量的抗氧化因子，以及其他延缓衰老的因子。这些能促进我们身体细胞的再生，加速受损细胞的修复和修复。
2、保护血管
卷心菜不仅便宜，而且美味可口，容易烹饪。它能增强血管的弹性和韧性，能有效避免各种血管异常。
3、预防癌症
卷心菜含有人体必需的各种营养物质。它不仅能促进营养物质的吸收和消化，而且能使一些病毒在体内分裂，有效地预防癌细胞。
4、养胃保肝
现在我们面临着生活和工作的两大压力山，我们会失去食欲和失眠，这会对我们的健康造成很大的伤害，会使胃和肝不可避免地受到伤害，因为胃负责人体吸收营养和补充能量，而肝则负责帮助身体减轻负担。
卷心菜有“养胃之王”的称号。事实上，它对维持肠道和胃部，消除胃寒和中和过多的胃酸分泌有很多好处。烹饪卷心菜时，可以直接用手撕开。不必太小或太大，因为要保证菜能充分加热和熟透。卷心菜是十字花科蔬菜。甲状腺功能不全的人不宜多吃。如果烹饪时间太长（超过5分钟），硫化氢气体就会释放出来。味道不是很好，所以烹调时间不应该太长。