冬天这菜要多吃，可以补肝明目，简单炒一下就是一道下饭菜！
紫菜苔在我们江苏这边很常见，尤其是现在这个季节，菜市场和超市都可以买到，价格也不贵，3元就可以买一大把，买回家可以炒两顿。
紫菜苔是一种低热量，高营养的绿色食材，这种蔬菜中脂肪和热量的含量都特别少，而它是植物纤维素的含量却特别高，平时人们食用紫菜苔以后，这些植物纤维素能增加人类的饱腹感，可以减少身体对其他食物的摄入，而且又不会吸收过多的热量与脂肪，还能加快肠道蠕动，能在润肠通便，预防便秘的同时，减少肥胖症发生。紫菜苔是一种补血蔬菜，它不但含有丰富的微量元素铁，能促进血红细胞再生。
紫菜苔也叫红菜苔，是一种营养价值很高的蔬菜，紫菜苔中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
紫菜苔做法：1、紫菜苔洗干净后，掐成小段并撕去外皮。
2、姜4片切成姜丝。
3、热锅放入猪油，待猪油微微融化后改小火。
4、大火放入姜丝、紫菜苔，加入料酒5g、盐2g、糖4g、味精1g调味后翻炒均匀即可。
注意事项：
1.炒菜苔时，需要最后起锅时，放入适量的陈醋，多加这1步，非常重要，醋可以软化植物的纤维，增加菜的香味，加了醋的菜苔，吃着最爽口，最入味，最脆。不管炒什么菜，醋都需要最后放，醋放早了，会挥发，菜还会变黄变黑。
2.炒菜苔所用的火候，全程需要大火，如果中途发现菜苔太干，需要点适量的水，使菜苔的口感保持不变。
3.炒菜苔，最好用猪油炒，很多蔬菜用猪油炒，炒出来的菜色泽更亮，口感更加柔软，吃着更香。你都学会了吗？