九峰大肠酸菜是一道清爽可口的地方特色菜肴。在这道菜肴里大肠软香、酸菜爽脆，这两种原料相结合既去腥解腻，又开胃提神，可谓相得益彰。夹上一块，口感爽滑，酸中带咸，同时又保持了大肠独特的味道，那种家常味道，可是其他珍馐佳肴比不上的哦。
制作步骤
1、猪大肠洗干净，清除异味；
2、酸菜洗净切细，热锅下酸菜炒干腌制的水分，再加油与蒜蓉小炒；
3、猪大肠飞水八成熟，切件用盐、酒、生抽调味；
4、热锅下油爆香姜，蒜蓉加入猪大肠小炒再加入炒过的酸菜再炒一会调味即可。