空心菜可以防癌，食后可以降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对于防癌有益，空心菜可以降脂减肥，空心菜中所含的烟酸、维生素c能够降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。
初秋多吃碱性菜，脆嫩，顺便炒菜，五分钟来桌，味道很香，多吃空心菜有很多好处，两种调味料和这个很搭，炒了之后不放肉也很好吃，最近我的家乡持续下大雨，市场上新鲜而柔软的绿叶料理增加了，平时我们吃的绿叶都是用高水分支撑着的，如果因为日照水不够的话，那种出来的菜又干又柴，我不能吃那种水灵灵的感觉，还有一种是，雨一直下着，可以有效地冲洗蔬菜中残留的农药，所以吃了也可以放心。
空心菜属于南方菜，出现在了我们家乡的城镇，也就最近四五年，很多人还没吃过，我记得那时第一次吃，我也是在网上查到的做法，经过几次试验，辣椒和蒜末的做法成为了我们家餐桌的保留菜单，空心菜是碱性食物，含有调整钾、氯等水分平衡的元素，饭后，降低肠的酸度，预防肠内菌群的不适，富含维生素A、B、C及烟酸和蛋白质、脂肪、磷、铁等，维生素B1的含量是西红柿的8倍，那个蛋白质的含量比同样量的西红柿高4倍，钙的含量比西红柿高12倍。
空心菜中的叶绿素被称为“绿色精灵”，清洁牙齿，预防虫牙，去除口臭，其粗纤维素含量较丰富，促进肠道蠕动，具有通解毒作用，从夏末到秋初吃空心菜，可以防止干燥、退热、冷血和解毒。
这次我和大家分享的是用自制的辣椒和蒜泥，炒木耳和空心菜，很好吃，使用的食材：空心菜1小把山椒1大勺海蜇1小把盐适量大蒜2大勺，具体做法：
第一步：准备好配菜，切好自家的辣椒，开始吃新鲜的香味，也有木耳和蒜末。
第二步：心菜采摘叶子，只留下菜茎，洗后切成小节，请不要把叶子弄掉，我没有为了料理炒叶子，我做了别的菜。
第三步：在锅里放入适量的油，放入辣椒炒香味，辣椒有咸淡和辣，按照自己的喜好放入，自己做的辣椒碎末本身有大蒜粉、花椒、砂糖，如果没有大蒜粉，可以放一点炒的。
第四步：加入空心菜翻炒，第五步：再加入泡发洗干净的木耳均匀炒
第六步：加入大蒜翻炒，用盐调味，第七步：然后炒匀，熄火，快速出锅，记得所有操作都快，这样才能保证空心菜的脆性。
注意：身体特别虚弱者，或总是腹泻，大便不成形者，不适合吃空心菜，因为吃了空心菜之后，会使病情进一步加重，而且平时体质瘦弱，血压比较低的人，也不适合吃空心菜，平时怕冷、恶心、呕吐的人，也不适合吃空心菜。