今天特地起了个大早到菜场买菜！因为昨天去买虾的时候晚了，老板那只剩下一斤虾，但是我又觉得不需要那么多，所以没有买到。所以今天早起，趁虾子充裕的时候，可以随意购买自己想要的分量。一进店，我就直奔虾子，讨厌的是昨天虾45元一斤，今天就变成了50元。我咬牙买了一斤！由于今天买虾，所以才买了这个菜。
公布此菜的另一种材料前，我要先卖掉！你们知道腌菜里的“常青树”是哪种蔬菜吗？大家都吃过腌菜，通常是腌制过的食材，颜色大多会变得暗淡变黄，但它却一直是新鲜时那样青翠。回答是雪里蕻！香菜是一种营养丰富的蔬菜，而且易于种植。对肠胃消化不良的人来说，平时多吃些雪里蕻还是不错的选择。
而且恰到好处的虾仁营养特别丰富！除高蛋白质含量外，钙、铁、磷等多种营养元素的含量也使其成为餐桌上的“上宾”！而虾仁则是易于消化的原料，与雪里蕻搭配可谓相得益彰！一般人很少用这种方法做这道菜，甚至连虾仁都不会用雪里蕻炒，不过真的超好吃！不要相信，就往下看吧！
材料准备：雪里蕻g，明虾g，红椒6粒，干红辣椒2瓣，大蒜头两瓣，料酒适量，淀粉1小勺，生抽两勺，老抽1勺蚝油，鸡精1勺备用
花椒雪里蕻炒虾仁工艺
Step1：雪里蕻用水冲洗后挤干，然后切碎。
趁虾子保持新鲜的状态，趁它不新鲜的时候冲洗。去掉头和壳，将虾线拔去，只留下虾仁部分。这个步骤比较费时费力，大家要保持耐心。或可先焯水片刻，虾壳变成金黄即可捞出，取出虾仁将更加方便和方便。一斤虾子虽不多，但每只虾个头特别大，还是很好。
我就是因为嫌鲜虾取虾仁太麻烦，干脆先焯水再去壳、去头和去虾线，感觉快多了。
得到虾仁的过程并不关键，各家各户都有办法！虾放在盘子里，倒入一点料酒，腌制几分钟，以使其变得鲜美。
Step5：然后在虾仁的后背划一刀，但要注意不要切掉虾。这个想法是为了等一会炒的时候，虾仁会变得很好看，卷起来。为什麽我不先把原料酒腌一下呢？这是因为我希望虾能更多地保留原来的鲜味，而不是虾肉用料酒盖住鲜肉。
Step6：将泡椒、干辣椒、大蒜头分别切开，大蒜头可切碎，辣椒泡椒及干辣椒切成小圈。
起锅油，油热后，将切好的大蒜头、泡椒及干辣椒放入锅内爆香。让红辣椒的辣味熬出来~
Step8：接着将雪里蕻倒进锅内，快速翻炒，大约1分钟左右，再撒上适量的盐，不用太多的盐，因为雪里蕻是用盐腌制的，本身就有咸味。
翻炒，直到虾仁完全融化后，翻炒虾仁，加入蚝油、生抽、老抽等调味料，翻炒均匀，让虾仁和雪里蕻入味。
出锅前可以倒一点开水或水淀粉在锅里，大火收汁即可。找到一只漂亮的盘子，准备上桌来享用吧！觉得米要“受苦”咯~看着就特别开胃下饭。
这个泡椒雪里蕻炒虾仁真是下了血本！3分钟很难过，很难过。一斤虾去壳后，确实没什么分量。但是口味和营养让我依然感到舒畅！加泡椒，这道菜开胃无比。这个菜其实是前段时间去姑姑家吃了之后一直念念不忘，一心想回味一下。假如您对这道菜也有兴趣的话，过年的时候可以做给家人尝尝，他们一定会很喜欢~
肠胃消化不好要常吃，跟虾超配，腌菜里的“常青树”！真的美味