日本料理较为出名，位于海岸线的岛国居民生鱼鱼片情有独钟，他们创造的日本料理曾以新鲜备受欢迎。在琳琅满目的料理中，其中有一道菜曾轰动一时、备受争议，这道菜没有顶级厨艺、胆量，几乎做不出应有的水平。
关于这道料理，有网友说它是人性的泯灭、过于残忍；也有网友说：这是艺术的追求，精益求精。这道象征身份的料理究竟是什么？在日本为何备受推崇？
01鱼骨在游泳
这种料理就是“骨泳”，许多人听到骨泳会略带诧异：难不成是骨头在游泳？
这样的字面理解并非错误，它确实是“骨头在水中游泳”，一条活鱼被剔除鱼肉之后，剩下的鱼骨依然可以在水中游泳，听起来匪夷所思的事情被岛国居民热衷，骨泳的存在是否合理？
我们先来普及一下何为“骨泳”料理，骨泳料理顾名思义就是：剔肉留骨保留其生命，类似于古代刑罚的凌迟。这种将狂欢建立在动物极端痛苦上的料理是日本顶级厨师的研究，他们“闭关修炼”数日，最终在实验了许多次后，创造了震撼眼球的“骨泳”料理。
厨师首先选择一条鱼，用刀片将它鱼肉最多的地方切下，切下的每块鱼肉厚薄均匀、不带血丝，鱼的骨头清晰可见，鱼从被吃到放入水中游泳，它都是活着的状态。
鱼的记忆虽然只有几秒，但活生生的割肉之痛怕是不会立即消散吧，当鱼儿被放回到水缸时，水的刺激让它奋力挣扎，宛如一具白骨一般拼命求生。
鱼的痛苦表现在围观者看来却是视觉享受，边吃鱼肉边看表演，极大满足了围观者寻求刺激的猎奇心，听起来极为残忍的料理，因“难得一活”成为了日本贵族推崇的“高贵食材”。
02骨泳的珍稀
“骨泳”之所以是高端料理，在于会做“骨泳料理”的人少之又少，它对厨师的手法要求极为严格，想一下，一只活鱼在“千刀万剐”之后依然保持鲜活状态，对厨师是顶级考验。
在日本，会骨泳料理的厨师寥寥无几，厨师要对鱼的结构有足够的认识，他们要了解鱼的神经、鱼的血管、鱼的组织，从哪里下刀、何时下刀、如何下刀，每一步都要精确无比。
因此“骨泳料理”几乎是全能型厨师才能达到的水准，也是日本厨师行业刀功水平的象征。厨师既要有医学知识、也要有料理知识，没有十年如一日的训练，是不可能做到顺利完成一道骨泳料理。
刀片稍微倾斜一点，或许就会影响鱼肉的口感、鱼的活跃度，为了保持鱼儿在被剔肉后的生命，厨师要保持鱼儿神经和血管的完整性。
日本的许多生食料理本就雷人，如今发明的这款料理更是挑战人的视觉、味觉。日本的许多生食都是直接割下使用，习以为常的日本人早已对此见多不怪，味觉上的冲击早已无法满足他们的需求，这才创造一个个视觉上的冲击。
骨泳被日本美食节目大力吹捧，奉其为美食界的天花板，当这项料理逐渐传到国外后，掀起了一波热度居高不下的热议。
许多国家看到这项表演后，对其抵制，认为它过于残忍，不应该推崇这种厨艺，厨艺也是为了满足人的胃，而不是将自己视为高端食物链，对其它生物肆意虐待。
也有少数网友坚持推广，他们认为鱼本身就是为人服务的食物，无论是“剔骨”还是“蒸炖”，鱼的最终宿命都是死亡。
03动物的悲剧
像日本推出的这种血腥料理并非首款，在骨泳之前就曾发明过系列生食吃法，比如骇人听闻的炭烤乳羊，日本的这道炭烤乳羊听起来都后背发凉，他们选用的是即将临盆的母羊，将其架在炭火上烤熟之后，再对其开膛破肚取出尚未出世的小羊，美其名为“烤乳羊”。
这种涂炭生灵的做法令人大跌眼镜，但对于日本人来说，这种乳羊考出来肉质鲜嫩、味道极美。许多国家的碳烤羊都是将羊杀死后才会将其炭烤，日本的烤乳羊是对两条生命的漠视。
除了烤乳羊，还有惨不忍睹的脆鹅肠，日本某些美食爱好者为了追求鹅肠的新鲜、清脆，，他们会用刀片在鹅的肛门划出一个圆圈，然后用手指将鹅肠从其中拉出，这样虽然取到了最新鲜的部分，但活着的鹅，生生被拽断肠子，其痛苦程度可想而知。
这道菜原本不被推崇，但随着食用人群的增多，脆鹅肠在日本也成为了某地的招牌菜。你以为到此结束了吗，除了羊、鹅遭受到切骨之痛外，日本的驴也相当凄惨。
日本的浇驴肉相当“壮观”，如果没有一定的胆量，一定不要尝试浇驴肉，驴是鲜活的驴，日本一些人想要吃驴的某些部位时，兽肉者直接从活驴身上割下，然后丢到热水中煮沸调料。很多情况下，都是宾客一边指使厨师割肉，驴一边哀嚎、一边流血。
日本人追求刺激的方式贯穿到许多方面，鸡鸭鱼鹅原本可以被人类食用，遇到日本如此“追求极端”的民族，许多动物下场极为惨烈。
04小结
生活在自由民主的现代社会，人们在追求文明的同时，也更应该追求精神的高度，我国作为文明古国，认为万物皆有灵性，相对于日本的“一切皆可剥”，我国的优秀传统文化值得每个人去学习。
日本的骨泳料理并非是厨艺的进步，而是文明的倒退，他们的行为暴露着对生命的漠视、对自然的挑战，丝毫体现不出民族的高贵可言。
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