说起常德美食，也许你首先想到的就是常德米粉，酱板鸭。而我今天要推荐的这道美食，它在常德的知名度不亚于米粉和酱板鸭，甚至在当地有这么一条专门吃这种美食的美食街，无论是白天还是夜晚食客都络绎不绝，它就是让人只闻其名便食欲大开的石门干锅肥肠。
干锅肥肠现在的石门肥肠无轮是在当地还在，在是整个湖南省乃至全国都是非常有名的一道湘菜，也是很多外地人来石门都会必点的一道菜，它以其独特的风味让很多热爱美食的人垂涎，同样的肥肠，每家却有不一样的做法，但在我看来最经典的要数干锅肥肠了，小小的干锅上，撒上少许油，倒入大锅加工好的肥肠，边炖边吃，爽辣够劲，香味十足。
石门肥肠馆肥肠虽然好吃，但做起来却十分的麻烦，最重要也是最繁琐的步骤就是清洗，他是影响肥肠口感最重要的一环，买回来的肥肠必须要用粗盐和面粉反复的清洗，直到肥肠内壁上没有油脂和粘液，这样清洗出来的肥肠才会干净和没有太重的腥味，把清洗好的肥肠放入高压锅内加入去腥提香的调料一起煮，煮好的肥肠再用清水清洗，这样的肥肠就可以开始炒制了。
肥肠煲随着石门肥肠的名气越来越大，吃肥肠食客也越来越多，为了照顾各地的食客的口味，当地各大石门肥肠店又相继推出了酸辣肠、脆皮肠、不辣肠等干锅系列，如果您想要吃到正宗的石门肥肠，我建议你一定要亲自到当地去体验我相信，随着越来越多人对于石门肥肠的热爱，石门肥肠必将成为当地美食的一张靓丽名片。