韭菜种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，补肾助阳、固精、止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。还有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，韭菜含有微量元素锌，对生长发育和生殖功能等均有重要作用。但是每百克韭菜仅含锌0.43毫克，韭菜属百合科多年生草本植物，中医以韭菜种子和叶等入药。主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
鉴于以上说述，今天为大家介绍的就是：
韭菜炒鸡蛋
配料：韭菜、鸡蛋、盐、鸡粉、料酒、胡椒粉、香油
做法：
1、韭菜洗净顶刀切寸段，鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀
2、锅烧热下油，大火烧至六七成热，下入鸡蛋液，炒熟打散，放入漏勺
3、锅中下油，烧热下入韭菜，大火炒香，放盐、鸡粉、料酒、胡椒粉。
4、放入炒好的鸡蛋，大火翻炒均匀出锅，淋香油装盘。
韭菜炒虾干
用料：韭菜、虾干、精盐、生抽
做法：
1、虾干放入温水中浸泡30分钟变软，剥壳，取虾仁，韭菜洗净切成小段
2、锅中倒入油，烧至七成热下入虾仁翻炒片刻
3、放韭菜，翻炒至韭菜变软，调入盐
4、.大火翻炒几分钟即可出锅
蛋白肉炒韭菜
用料：韭菜，蛋白肉，酱汁，蒜泥，生抽，蚝油，盐，糖
做法：
1、蛋白肉用温水泡开，漂洗几次撕成小片，韭菜洗净切大段
2、准备酱汁：蒜泥、生抽、蚝油、盐、糖，搅拌均匀，比例随意
3、热锅热油将蛋白肉放进去，加入搅拌好的酱汁翻炒均匀
4、将韭菜放进锅内，快速翻炒，出锅
学会了吗？年要对自己好一点！