蓬蓬菜也叫猪毛菜、蓬子芽、轱辘娃子等。生长在路旁，沙丘或者盐碱地里。前段小刺尖，边缘膜质，光滑无毛。汁液多肥美，富含粗纤维，有润肠通便，清热解毒的作用
焯过开水的蓬蓬菜蓬蓬菜放到开水里烫熟。
豆油皮豆油皮本身是熟的，富含优质蛋白，卵磷脂，各种矿物质。是妇幼老弱都可食用的滋补佳品。
蒜泥麻汁蒜臼子里面放精盐，蒜瓣杂碎后放醋，麻汁，香油调匀。
蓬蓬菜拌豆油皮制作:1.蓬蓬菜洗净放到开水里煮三四分钟后捞出过凉攥干水。2.豆油皮用温水浸泡十几分钟后切条。3.胡萝卜切丝主要调色用。4.蒜臼子放精盐，蒜瓣砸碎后放醋，麻汁，香油拌匀。5.将蒜泥倒在蓬蓬菜豆油皮胡萝卜丝上拌匀即可。
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