转载自百家号作者：小猴子教你做菜
它被称为“清肠菜”，初春它最鲜，和鸡蛋一起炒，味道鲜美又减肥
昨天去菜市场买菜，看到很多新鲜的蔬菜纷纷上市啦，后知后觉的我才发现原来春天真的来了，俗话说：一年之计在于春，说出了春天的重要性，春天是一年的开始，是人们从寒冷进入温暖的时刻，春天我们吃饭一定要特别的注意，多注重营养的合理搭配，这样新的一年才能健健康康。
说道春天的蔬菜，我第一想到的就是韭菜，春天的韭菜是一年四季中最新鲜的，这个时候的韭菜是最香的，韭菜是非常有营养的一道食材，被称为天然的“清肠菜”，初春的时候吃它正当时，而且价格非常的便宜，小猴子这边的韭菜3元钱就能买一斤，韭菜和鸡蛋搭配一起炒，出锅味道非常的鲜美，口感也很香嫩，春天多吃韭菜可以促进肠胃蠕动，可以很好的减肥，也可以让身体变的强壮，有很多人在做韭菜炒鸡蛋的时候发现韭菜非常的难吃，鸡蛋有很大的腥味，是不是因为自己炒的方法错了呢？其实是你在炒制的时候少了这“3步”，韭菜才不会不入味，鸡蛋才会腥味十足，下面小猴子就把这道美食的做法秘诀技巧分享给大家。
食材：韭菜克、鸡蛋4个、盐一勺、鸡精一勺、油少许、白醋少许
做法：
1、将买来的韭菜认真的择洗干净，将底部的枯叶去掉，上面的坏叶去掉，然后准备一盆清水，清水放少许盐，将韭菜放在水中冲洗干净，然后再用水洗几遍沥干水分，用刀切成长约4厘米的段状备用。
2、准备一个碗，将准备好的4个鸡蛋打破放入碗中，有很多人说鸡蛋炒出来会有腥味，小猴子教大家一个办法，在搅拌鸡蛋之前在蛋液中加几滴白醋，然后用筷子打散均匀即可。
3、热锅，倒入适量的食用油，将油加热，炒鸡蛋的时候一定要热锅热油哦，这样炒出来的鸡蛋更加蓬松，鸡蛋炒制的过程中用菜铲将鸡蛋分割成小块哦，这样可以更加入味，和韭菜更加容易集合在一起。
4、开大火，将准备好的韭菜倒入锅中，炒制大概1分钟左右，加入盐和鸡精翻炒均匀即可出锅装盘啦。
韭菜炒鸡蛋的制作秘诀：
1、韭菜用盐水冲洗一下，这样可以保证韭菜的翠绿，也可以让韭菜本身的一层膜去掉，炒的时候更加入味。
2、鸡蛋在调制的时候一定要加几滴白醋，白醋可以很好的去除鸡蛋的腥味，吃起来非常的好吃，没有腥味。
3、炒制的时候要热锅热油，用大火炒制，这样韭菜才能更加的脆嫩，吃起来非常入味。
炒韭菜鸡蛋的时候，还直接下锅炒制吗？多加以上这三步，保证你做的韭菜炒鸡蛋非常的入味好吃，鸡蛋一点也不会有腥味，让你知道韭菜炒鸡蛋还可以这么好吃。
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