主料：肥肠克。
配料：红线椒克，酱大蒜1克，米椒50克，生姜一块，八角2个，桂皮一块，香叶2片，干红椒50克，香葱少许。
调料：老抽10克，白糖5克，味精5克，鸡精5克，陈醋5克，料酒一勺，胡椒粉5克。
制作：先将肥肠洗干净，切成小块，红线椒切小段，小米椒切丁，生姜拍一下。炒锅上火，先把肥肠用水煮2分钟，捞出洗干净。锅烧热，倒入色拉油二两，下生姜，和其他香料一起煸，再倒入肥肠，下料酒，醋，糖，老抽，加水，用大火烧开改小火焖，用高压锅压也可以，大约压8分钟左右。待肥肠烧烂，然后把那些香料捡出来，下酱大蒜子，小米椒，红线椒，味精，鸡精，胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋入香油装盘即可。