自古以来，猪肉在中国饮食文化中就一直占有举足轻重的地位。早在先秦时代，猪肉就构成了古代中国人肉食的主要部分。
但那时的猪肉是只有国君大夫才有资格享用的佳品，而平民百姓只有在逢年过节，才有机会将吃猪肉作为一种庆祝和享受。
由于古代中国饮食文化的影响，猪肉至今都占据着中国人日常动物蛋白质的最大份额，成为压倒性的主要肉食来源，其重要性比其他所有陆地动物都大。
中国有个字“家”，这个字上宝盖头，下豕。宝盖头是门也是宅，豕是猪。有房子有猪便有了家。汉字中猪、彘、豨、豚、豕都是“猪”的意思，表示的是种类不同，可见在中国人的生活中，猪占据了何等重要地位。
中国是生猪饲养第一大国，也是吃猪肉第一大国，我国肉类消费结构中猪肉占比超过60%，对猪肉依赖性较强，并且我国猪肉消费量占全球猪肉消费总量的50%，据相关数据显示：年我国猪肉消费量已达到约万吨。
01猪肉受国人青睐，有以下4个原因
1、肉质香。比较牛羊鸡肉，猪肉含有更多的脂肪，而脂肪正是肉香的重要来源。
2、菜品多。袁枚在《特牲单》篇首这样评价猪肉：做菜时用得最广，可称各种食材之首。各大菜系必不可少。
3、合胃口。猪肉更符合所占比例最大的汉族人口味，直接影响到全国猪肉的消费。
4、不上火。猪肉不像其他肉那样吃多了容易上火。猪肉的饱和脂肪比例为三分之一左右，且含量最多的脂肪酸是油酸，即橄榄油当中的脂肪酸，说明其脂肪质量还不错。
02简述：猪肉的营养价值
猪肉中含有的蛋白质80%以上都是优质蛋白，也含有人体所需要的全部氨基酸，也是人们生活中比较受欢迎的一种肉类食物，相比于其他肉类食物的需求量要高得多，在价格上也更加亲民、实惠，饲养简单，成本较低。
猪肉中的铁元素含量较多在人体，而人体在血液的生成过程中必须要有铁元素，功能维持的过程也需要铁元素的参与，所以国人常吃猪肉有利于身心健康，有效预防缺铁性贫血的发生，帮助改善贫血问题。
猪肉中的维生素是机体补充维生素的重要来源，尤其是维生素B1的含量，在中国人爱吃的肉类食物中位居前列，而且还含有较多的脂肪，可以为身体及时补充所需要的能量。
由此可见，吃猪肉对人体有很多好处，不过并非猪身上的所有部位都可以随意便吃，有一些部位吃了非但没有营养，而且还有可能危害健康。
03猪身上的6个部位，医生建议少吃，大肠排在内，榜首很多人爱吃
第六名——猪鼻子
猪鼻子的做法也是多种多样，比如熏猪鼻子，卤猪鼻子，因为猪鼻子的肉质肥而不腻，而且比较有嚼劲，所以也深受很多吃肉人群的喜爱，猪鼻子也作为一个下酒神器。
但是我们都知道猪是杂食动物，生长环境脏乱差，而且猪喜欢用猪鼻子来拱各种食物，虽然在食用之前，对猪鼻子进行了清理，但以防万一。
猪鼻子当中可能也会残留细菌，过多食用猪鼻子，也会增加人体对血管的刺激，让其血液变得黏稠不利于毒素的排出，过多使用，也会引发各种血管问题，影响身体健康。
第五名——猪颈肉
食用猪脖子肉时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，即称为肉枣的东西，因为这些地方含有很多病菌和病毒，若食用则易感染疾病。
喉后方有甲状腺，食入会出现恶心、呕吐、血压升高等症状。人食用甲状腺后，过量的甲状腺素将扰乱人体正常的内分泌活动，造成一系列精神、神经症状，同时人体正常的物质代谢也将受到干扰，出现各种中毒症状，严重者可导致死亡。
第四名——猪肺
肺是呼吸的器官，有很多的肺泡，会吸进很多灰尘沉积在猪肺里。并且猪的居住环境尘土飞扬，会有更多的灰尘。
而随着灰尘一起的还有很多寄生虫，病毒和细菌，这些都会吸入到猪肺中，清洗消毒不到位就会进入到人体中。
第三名——猪肝
猪肝里有大量胆固醇，二两猪肝就会让人体摄入mg以上的胆固醇，而人体一天只需要mg的胆固醇。
猪肝中还会残留为猪解毒时滞留的有毒物质，所以吃猪肝，不仅容易胆固醇超标，还有害身体，吃得太多小心寿命会变短。
第二名——猪大肠
大肠是猪排泄物通过的地方，确实存在着寄生虫、病菌等问题，甚至还有一些可以通过粪便传播的疾病，也会存在于这个地方。
但是大肠的作用，主要帮助人体运输代谢废物，也就是我们所说的粪便在运输过程当中，难免会有有害物质残留粘连到大肠当中，而且大肠内壁脂肪比较厚，清洗的时候很难彻底消灭掉，这些有害物质。
经常食用会导致这些有害物质进入人体，增加肝脏负担，影响身体健康，所以小猪大肠还是尽量少吃。
第一名——猪尾
猪尾每克含脂肪33.5克，与猪肚脂肪差不多，也是高脂肪食物。脂肪摄入过多会导致能量过剩和肥胖，进而成为心脑血管疾病的危险因素。
对于大多数人来说，蛋白质摄入过多的风险远大于蛋白质摄入不足的风险。猪尾巴富含蛋白质。以克为例。猪尾含蛋白质17.8克，鸡蛋13.3克。
所以猪尾巴吃得越多，蛋白质吃得越多，流失的钙就越多，骨质疏松的概率就越大。
04延伸——猪肉哪个部位最好吃？
里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。
五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。
前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。
前排肉：又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于做米粉肉和炖肉。