这菜真是宝，8块钱1斤要多吃，吃1次等于给肠胃杀个毒。韭黄炒鸡蛋应该是很家常的一道菜了吧。鸡蛋真的是搭配什么都好吃，对于喜欢吃鸡蛋的我，觉得怎么搭配都好吃。韭黄富含大量的粗纤维，能够促进肠道蠕动，通肠排便。这段时间吃下来，发现真的是排便比较顺畅了，肠道也比较舒服。这个菜要比韭菜贵上一些，我今天买的是八块钱一斤，不过买上一把炒一盘就够了，还是很划算的。而且很下饭，不喜欢吃鸡蛋的话就直接素炒也是可以的。感兴趣的朋友赶紧动手做起来哦！
韭黄小炒
By百姓菜
配料：
韭黄克、豆腐干(香干)克、土鸡蛋1个、精盐少量、糖少量、白醋少量、菜籽油少量
烹饪步骤：
1.韭黄洗净切段，香干切丝，鸡蛋撒盐搅拌。
2.锅烧热倒入菜籽油，油冒烟马上改小火，倒入蛋液，鸡蛋炒至两面金黄放入干丝，翻炒出香味，加入切好的韭黄翻炒。
3.加少量白醋。
4.加少量白糖，提鲜。在加入少许水翻炒，韭黄水分大，水不可多加。
5.起锅时加入盐翻炒均匀，装盘即可。
烹饪小贴士：
1、韭黄跟韭菜一样含有丰富的膳食纤维。这些粗纤维在人体能把肠胃中的头发、砂砾或金属屑等杂质包裹起来，随着大便排出体内，具有清肠通便和排毒的作用，对预防肠癌很有好处。2、韭黄具有辛辣气味和特殊的活性成分，具有散瘀活血、促进血液循环的作用。韭黄适用于跌打损伤，镇痛等症状。3、韭黄中含有挥发性精油和硫化物的特殊成分，散发出的特殊香气具有增进食欲，增强消化的作用。因此韭黄可以缓解反胃食欲不振。4、韭黄中的硒元素含量比韭菜中还要高。硒元素具有很强的抗氧化作用，不仅能抗氧化，活化免疫系统，还能螯合重金属，具有降毒解毒的作用。
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