一种在家就能做的减肥饼，健康又营养，使减肥人士在减肥期间能够继续享用美食。
原料
其是由下述重量份的原料制得：低筋粉-、山药5-10、大叶芹1-2、蕨菜1-2、纳豆1-、土豆1-、糙米10-20、魔芋粉10-15、木瓜肉-5、鸡蛋20-25、白糖15-20、食盐1-2、小苏打-4、米曲霉0.1-0.2、水适量。
制作方法
首先将糙米、纳豆、土豆、山药混合搅拌均匀，水磨，烘干，膨化，得膨化营养粉备用；
将大叶芹、蕨菜、木瓜肉混匀后，捣成泥，然后与低筋粉、魔芋粉混匀后，得复配粉备用；
将鸡蛋打成鸡蛋液，加入白糖、食盐和小苏打，搅拌均匀，用打蛋器不断搅打，打发，即得鸡蛋糊，之后将(1)所述的膨化营养粉分次倒入继续搅拌均匀，得混合鸡蛋糊；
再将复配粉投入步骤（）所得混合鸡蛋糊中充分搅拌均匀制的曲奇面糊，配适量水调配好曲奇面糊稀稠度；
将米曲霉和适量水混匀后得米曲霉溶液，再将米曲霉溶液加入步骤（4）所得曲奇面糊中，在80-rpm下搅拌5-15min，于27-8℃，湿度86-％的条件下发酵6-24h，形成米曲霉发酵面团；
将米曲霉发酵面团通过工具制成形状之后放入烤箱内，将烤箱温度设定在-℃，烤制20-0分钟，即得减肥土豆魔芋曲奇。
详细说明
魔芋热量低、食用其可以有效控制热量摄入；
苋菜是一种含大批粗纤维的减肥野菜,因为纤维能够增进胃肠蠕动减少脂肪接收,故可轻身减肥；
代谢脂肪，其含有非基改黄豆全部营养，再加发酵后增加的特殊养份，含有皂素，异黄酮，不饱和脂肪酸，卵磷脂，叶酸，食用纤维，钙，铁，钾，维生素及多种氨基酸、矿物质及多种以上的种类，维生素K2，二砒啶酸等重要养分，适合长期食用维护健康；
大豆的蛋白质具有不溶解性，而做成纳豆后，变得可溶并产生氨基酸，而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生，帮助肠胃消化吸收。
纳豆发酵后产生的有益元素有助于减肥人士吸收蛋白质；纳豆的成分是：水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09%、粗纤维2.2%、灰分1.86%，作为植物性食品，它的粗蛋白、脂肪最丰富。纳豆系高蛋白滋养食品，纳豆中含有的醇素，食用后可排出体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质，使异常血压恢复正常；
蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜,在野菜中比较常见。蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰的作用，代谢体内废物，从而起到一定的减肥轻身作用。
各原料复配，全方位达到减肥保健的目的。
不含有黄油，其无油配方更加健康的同时，为了保持饼的酥脆，加入了糙米粉，其能够在饼干结构中形成小孔，增加酥脆感，弥补了无油情况下酥脆感不足的缺点，但是由于糙米粉加入会使得制得的饼更加容易断裂，因此加入了木瓜肉和米曲霉发酵，其中的天然木瓜蛋白酶能够可有效地水解蛋白质，使之成为小分子的结构，大大减少了由于蛋白质的作用导致饼干自然破碎所产生的应力，使得制得的面团更容易拉伸和加工，不易断裂，米曲霉与木瓜蛋白酶复配，增加了饼的蓬松度和抗断裂性，进一步改善了口感。土豆和糙米粉，经过膨化后，口感更佳酥脆可口。
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