Hello，各位亲们你们好，我是风雨彩虹，一位69岁的老太太，我的爱好是做美食和下厨房，看到孩子吃得香香的时候，我心里特别满足和高兴。前几天孩子买回来一些半成品的肥肠，我们家对这些下货有着执著的爱好，就喜欢这口。所以买回家以后我又打下水焯，处理干净。分成小份放在冰箱里冷冻上，什么时候想吃，拿出一份。
孩子今天说想吃我就拿出一份，让它自然解冻。以前没做美食的时候，想吃肥肠，孩子都是出去上饭店去吃。一盘里就那么几块，吃的都不解馋，而且还特别的贵。自从我学会做美食，孩子想吃什么我就自己做。今天咱就做一个用肥肠和尖椒搭配。炒出的肥肠肥而不腻而且非常的入味，尖椒脆脆的口感。是一道非常下酒又下饭的美食，每个人都多吃了一碗饭，就是有点费饭了。啰嗦了这么多，现在言归正传，下面就详细讲解做这种肥肠，肥而不腻的秘诀。
制作材料：
肥肠克、螺丝椒3个、胡萝卜少半个、小葱2根、蒜4瓣、姜1小块、生抽5ml、
蚝油3ml、胡椒粉1.5克、盐2克、鸡精1克、糖3克、玉米淀粉3克。
操作步骤：
1、前面已经说过，肥肠买的多放在冰箱里冷冻，今天拿出一份让它自然解冻，然后我们把肥肠打下水焯。冷水热水下入肥肠都可以，焯水是为了把肥肠的油脂去除掉，因为肥肠已经是熟的了，焯水两分钟就可以。这样焯水去除油脂的肥肠，炒出来是肥而不腻。捞出不用过冷水，装盘备用。
2、准备点配菜，今天的配菜是螺丝椒和胡萝卜。把螺丝椒和胡萝卜都清洗干净，胡萝卜切成斜刀胡萝卜片，螺丝椒切成菱形片。我们家不能吃辣的，我把筋都给去掉，能吃辣的就不用去掉。都切好装盘备用。姜切成姜丝，蒜切蒜片，切点小葱，准备一个小碗，放入一小勺玉米淀粉，用水搅匀备用，一切食材准备完毕，我们现在开始炒制。
3、起锅烧热，放少许油。放入蒜片，葱、姜爆香。然后下入螺丝椒，胡萝卜大火翻炒。螺丝椒和胡萝卜都没有水分，可以稍微加点水，防止炒干那样口感就不脆了。大火翻炒然后下入肥肠，翻炒均匀。现在开始调下味，放点胡椒粉、盐、生抽、蚝油、再放点糖，使味道更加鲜美。临出锅的时候放点鸡精，淋入薄芡，芡汁裹住汤汁，这样肥肠更加入味。喜欢吃小葱的可以撒点小葱花，翻炒均匀就可以出锅啦！
4、我们的尖椒肥肠就做好了，味道鲜美，肥而不腻，是下酒又下饭的不二之选。孩子边吃边说，比饭店的好吃，自己家做多实在呀，吃着过瘾。太香了，真的一点都不夸张，肥而不腻。，越吃越想吃，喜欢的亲们也做一个吧。
肥肠尖椒小贴士：
1、肥肠最好用水焯一下，去除肥肠中的油脂，这样炒出的肥肠，肥而不腻，如果喜欢吃肥的可以忽略此点。
2、炒螺丝椒的时候稍稍放一点水，防止把螺丝椒炒干，这样螺丝椒的口感就不脆了。
3、淋入薄芡，裹住汤汁，这样肥肠更加入味好吃。
今天的美食就到这里，谢谢所有的亲们是你们的大力支持！我老太太会继续努力。祝福所有的亲们身体健康，万事如意，天天快乐，吃啥都香。另外原创不易，老太太我是自己学着编辑制作的视频和文字的，还有自己拍的图片，所以恳请各位亲们给风雨彩虹点个赞吧，给个鼓励，拜谢了。最后，老太太我69岁了，做个自媒体真是不容易，所以请盗文的亲们高抬贵手放过我吧，感谢感谢。