广东人吃早餐，那可是出了名的“豪”！不仅要衣着礼仪讲究，还要早餐品种和花样繁多。满满地摆上一大桌子，简直是要比正餐还要丰盛。
或许，你会认为，广东人吃早餐，这已经是早餐界的天花板了。但我想说的是，那是你没看过福建人吃早餐。福建人的早餐，更是一个“豪”字怎能了得！山珍海味配碳水，那叫一个奢华！
福建的美食，有千万种滋味，从地瓜粉到海鲜到各类画龙点睛的神奇调料，物尽其用。
其中最物尽其用的食材，莫过于——猪。
这一点，可能在哪儿都一样。一头猪从出生到养成不易，每个部位都有最优食用方案。
好吃如肥肠，自然不会被福建人错过。
农耕文化悠久的地区，似乎都善于把这种清洗加工麻烦、有不悦味道的部位，烹饪出超越其灵魂的美味。
肥肠有两个特别的名字，
一个叫“下水”，源自八旗满清语。
另一个是“杂碎”（Chopsuey），从民国之前下南洋的闽粤海外华侨中流传起来，来自闽粤方言系统。
因为当时在美国，华侨开设了大量“Chopsuey”饭店。
名字听起来有点难登大雅之堂，的确有人是不肯吃的。
但肥肠的美味，一般人还真是抗拒不了。
比如肥肠的一部分：猪网油，就是一个神奇的东东。
网油不是油，而是脂肪与胶原纤维混合形成的一层轻薄的系膜，有点像镂空网膜，用于固定内脏。
肠系膜是所有器官的网油中，唯一有食用价值的。
早在周朝，人们就已经会用猪网油包裹肝泥，再油炸出一种叫“肝膋”的食物。
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美食导报
油脂遇高温融化后，肥肠脂香渗入食物的内部，激发出更浓郁的、混合诱人的气息。
今天，闽南地区的特色美食酥炸五香卷，（在泉州也称“鸡卷”，厦门则称“五香”），做法比较传统的叫肚纱卷，就是用猪网油包裹的。
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猫十一猪网油里是搅拌均匀的猪肉泥、马蹄丁、扁鱼粉，还有提味的蒜蓉，包裹成条后油炸至金黄色，香上加香，酥脆可口，非常特别。
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猫十一这种古老烹饪方法能让菜的口感更柔滑，也能让油炸菜的香味更突出。
它成功地证明，肥肠光是外面那层膜，就已拥有让人意想不到的绝妙滋味。
真没有哪个地方能像福建这样，把大肠吃出意想不到的花样。
渗透卤汁鲜咸的肠壁平滑肌，给口舌带来软弹柔韧的咀嚼愉悦感。
此外，圆柱形的肠壁看似简单，其实横剖开来看，结构多达五层，而且层跟层之间夹有脂肪、蛋白质、肌肉......
可谓集猪肉精华之大成。
打个不恰当的比方，一段大肠就像一个迷你的五层豪华汉堡，一口咬下去，脂香与肉香交替刺激味蕾，精彩极了！
福州.捞化
奶茶不仅赞福州的粉干好吃，看到卤味还大喊“我要，我要”，最后打包大肠、海带、猪耳朵，连带着福州的粉干和卤味都火了。
明星也爱吃大肠，大肠的美味是有多接地气呀~
最能征服福州人的，莫过于一碗捞化，加上一些猪杂，或者来一盘卤大肠之类的。
足够新鲜的大肠处理好了，做成拌大肠，干净却又不失其独有的风味，非常有嚼劲，而且也不需要太多调料。
而老街卤味店里的卤大肠、脆皮大肠，更是老福州骨子里的最爱。
下班后称上一些拌酱油小葱吃，颇能安慰一天的疲劳。
在福州乃至福建，不管是捞化粉干，还是火锅水煮等各地小吃，大肠都是随处可见的。
不起眼却又有足够的吸引力，暗暗勾动你灵魂深处的渴望。
莆田大肠炝
莆田人万物皆可炝，炝大肠就是其中之一。
区别于爆炒、卤煮、红烧等浓油赤酱的烹饪手法，炝大肠更加凸显食材本身的滋味。因此肠子处理的干不干净，对口感至关重要。
舌尖上的莆田
汤底是用药材熬制的，不仅能除腥味，同时还带有丝丝清甜。
口感很有嚼劲，带着恰到好处的肠油，味道不浓，吃起来特别舒坦！
甚至对大肠不感冒的人，都能很快乐地接受它。
仙游套肠
说及福建套肠，普遍观点是：福建仙游度尾镇的套肠最绝。
在拥挤而繁忙的店铺内，饱尝了一顿套肠，过足那种脆而不僵、油而不腻的套肠之瘾，感觉人间好值得。
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吃货美食之旅套肠从外表看，普通卤煮小肠没多大区别，但切开之后，发现里面一环套着一环，恰如年轮。
吃起来，肥而不腻，劲道十足，味道醇香，丝毫没有膻味。
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梦圆怎么样，是不是已经滴口水了？
别让对大肠的偏见，蒙蔽了你热爱美食的心。
能和三五知己大啖肥肠，才是真正豪横的人生。
俗话说：人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。吃饱饭，才能为身体提高营养和能量，保证生命的正常活动，挨饿有利健康？这话有什么道理呢？
其实这也不是说不吃饭，只是适当的挨饿，毕竟现在的食物太多了，大家是不可能吃不饱饭挨饿的，但是在这样的情况下，肥胖的人、生病的人越来越多了，吃的太饱可能就不是一件好事了。
根据营养学家的建议，在采取断食的当天，可以把三餐减去为两餐，保留早餐，午餐省略掉，晚餐时间相对提前一点。由于用餐间隔的时间拉长了，可以达到燃烧脂肪的效果。
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