近年来，随着生活水平的提高和饮食结构的改变，湿气过重的问题逐渐成为了影响我国中老年人健康的一个重要因素。湿气过重可能导致身体沉重、乏力、脾胃不适等症状，严重时甚至可能引发各种疾病。而“湿气”最怕菱角，饱受湿气困扰的中老年人可以一周吃上两次，养胃又营养。
菱角是一种营养丰富的水生植物，可以促进肠胃的蠕动，帮助食物消化，健脾益胃、补脾益气、祛暑解毒、消暑解渴，是秋季进补的药膳佳品。
推荐吃法一：菱角山药鸡汤
材料准备：菱角、山药、鸡骨架、姜片、盐、清水
制作步骤：
1.取新鲜的嫩土鸡肉1斤放入清水中清洗掉腥血水。在煮之前，要去掉多余的鸡油，避免汤汁油腻。
2.菱角半斤去皮，冲洗干净放到盘子里待用。
3.另取铁棍山药1节剥掉外皮，然后切成小段。记得戴好一次性手套再去山药皮，避免痒手难受。
4.锅里加入适量的清水，把准备好的菱角、山药放进锅里先大火炖25分钟。
5.紧接着把土鸡肉也倒进砂锅里，转开中火再炖煮20分钟。
6.后面加入食盐1小勺，搅拌均匀即可。
小贴士：
1.菱角和山药在炖煮前可以先用水焯一下，这样可以使炖煮时间缩短。
2.如果喜欢清汤，可以在炖煮时少放一些水，这样可以使汤汁更加浓郁。
3.如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒或花椒调味。
推荐吃法二：盐水菱角
材料准备：菱角、盐、水、姜片、料酒
制作步骤：
1.将菱角放在清水中浸泡，用刷子清洗干净。
2.在锅中加入适量的清水，将菱角、姜片和料酒放入锅中，用大火烧开后转小火煮15分钟。
3.煮好的菱角捞出，用凉水冲洗降温。
4.将降温后的菱角放入碗中，加入适量的盐，拌匀即可。
小贴士：
1.煮菱角的时候可以加入适量的料酒和姜片，有助于去腥提鲜。
2.煮好的菱角过凉水，可以使口感更加清脆。
3.盐水菱角的咸度可以根据个人口味进行调整。
推荐吃法三：清炒嫩菱角
材料准备：嫩菱角、青椒、红椒、蒜末、盐、植物油
制作步骤：
1.将嫩菱角去皮，冲洗干净，切成小块。青椒和红椒去籽，切成小块。
2.在热锅中加入适量的植物油，放入蒜末爆香。
3.加入嫩菱角和青椒、红椒，翻炒均匀。
4.加入盐调味，继续翻炒均匀，炒至嫩菱角变色即可。
小贴士：
1.嫩菱角去皮的时候要注意不要去掉里面的芯，否则会有苦味。
2.炒嫩菱角的时候可以加一点水，盖上锅盖焖一下，可以使嫩菱角更容易熟。
3.炒嫩菱角的时候不要炒太久，以免菱角变色影响美观。
湿气重给中老年人的健康带来了一定的负面影响，而菱角作为祛湿健脾的代表食材，成为了养护身体的好帮手。让我们一起