大菜肠▲
在云霄，提起熏肠可谓是无人不知无人不晓了，但是在云霄火田镇的菜埔村，有一道与熏肠类似的美食—大菜肠，菜埔人对其可谓是情有独钟了，只要在重大的宴会上或者逢年过节时，都可以看见它的身影。
大菜肠▲
制作大菜肠的过程十分繁琐，首先先将大肠洗干净，然后将切好的猪肉、芹菜和大蒜混合搅拌。加入些许的白糖和盐，腌制十分钟后，加入地瓜淀粉和适量的水搅拌好，然后灌入大肠中。煮大菜肠时，水必须是沸腾的，并且水要淹过大菜肠，把弄好的大菜肠放入煮开的水中，大火煮20分钟，在用小火煮20分钟。然后将少许的白糖洒在另外的一个熏锅里，将煮好的大菜肠放置熏锅中，熏至3分钟后，美味的大菜肠就做好了。
大菜肠▲
经过烟熏过后的大菜肠看起来焦*焦*的，美味飘香，让人忍受不住口腹之欲。咬上一口，唇齿留香，夏天宜现做现吃，是一道不可多得的下酒菜。喜欢美食的云霄吃货朋友们千万不可错过！
（来源：云霄万事通）
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