《齐云山高纯山茶油家庭厨艺赛》参赛菜品烹饪秘笈公开啦！
家常菜肴天天学
厨艺水平节节高
今日菜品：
赣州市第一场比赛3号选手参赛菜品：《醋果子炒花肠》
主厨：曾晓兰帮厨：罗鹏
传统赣州名菜——醋果子炒花肠！这两种食材都是赣州的特色食材。
醋果子其实是就是用白萝卜、胡萝卜、豆角、荞头等泡制的酸菜，酸遛遛的，微甜爽脆，醋果子炒下杂，炒肥肠，炒鱼仔子，甚至炒辣椒，下饭都是特别香啊！所以赣州人男女老少离不开醋果子啊。
花肠也是猪身上比较特殊的一部分食材，比普通猪肠口感要更为鲜嫩爽口有嚼劲。
主料：花肠、醋果子
配料：红椒、酒酿辣椒、大蒜、生姜
做法：
1：处理花肠：先要用清水加盐洗去花肠里面的杂质。然后再倒入清水，再加入适量的薯粉把花肠清洗一下可以去除它的腥味。最后再丢进开水里面焯个1分钟就可以了。然后把洗好的花肠先切一下段。
2：腌制花肠：在切好的花肠中加入适量盐，料酒，生抽，生姜丝。搅拌均匀，腌制5分钟即可
3：将大蒜和酒酿辣椒放入锅中煸炒
4：倒入腌制好的花肠，爆炒2分钟至花肠颜色变白，微微打卷之后再倒入切好的醋果子，翻炒1分钟。
5：最后加入少量盐，适量生抽。再加入用生粉调好的芡汁即可出锅
选手烹饪秘笈：
1：花肠怎么去腥味？先要用清水加盐洗去花肠里面的杂质。然后再倒入清水，再加入适量的薯粉把花肠清洗一下可以去除它的腥味。最后再丢进开水里面焯个1分钟就可以了。
2：醋果子如何腌制？用白萝卜，胡萝卜，酸豆角等作为原料，加入橘子皮，醋，盐等调料。然后密封在一个坛子中等上几个月即可。
学做特色家常菜，轻松变身厨艺达人，通过以下3种方式：
1.周一至周五每晚18：35准时收看江西四套《欢乐4频道》特别节目“家庭厨艺赛”
2.登陆江西广播电视台影视频道