冬至已过
一眨眼，就到年尾了！
高安的妈妈和婆婆们
都在盘算着
为这漫长的严冬准备点什么？
再过几天
大街小巷的嫂子们估计要忙起来了
过年倒计时，美味的倒计时！
腊肉香肠齐齐武装上阵
一眼望过去，栏杆上将是肉花花的一片
腊味十足！
晒咸鱼每年这个时候
妈妈和婆婆都要去菜市场采购
采购腊肠的原材料
寻觅好的猪肉
和卖鱼的商贩讨价还价
这不，家里就已经晒上了大鱼
先是把鱼头剁下来，在鱼身上撒上盐
晚上就把鱼头炖了吃
腌上几天的鱼就挂在阳台上了
估计风干一个月就有满满的腊味了
吃时将鱼切成小块蒸熟
不不不，确切来说是剁！！！
或者红烧，香味浓郁。
几块腊鱼搭配大蒜炒了，吃的真心爽
很有嚼劲味道咸鲜，太过瘾了。
熏腊肉这个熏腊肉的场景
对于在农村生活过的吃货宝宝
是不是很熟悉呢
灌香肠腊肉可以不做也可以不吃
但香肠在我们的家里是必会制作的一道腊味美食
腊货中就数它最招人喜欢
肥瘦相间的香肠吃起来唇齿留香
在餐桌上它是必会被抢光的一道菜
灌香肠的过程相当繁琐
不仅要选肥瘦相间的猪肉，还要将其搅碎
不过有搅拌器的出现，
搅碎的过程简单便捷了许多
加上各种调料然后搅拌均匀
可以做成椒盐味、辣的、原味等等
最后把他们弄进肠衣里
估计现在自己家灌腊肠是越来越少了
都是拿去菜市场让机器灌
将灌好的香肠拿回家
用线将他们绑成一节一节的
最后再晒
不过晒上一两天
就需要拿几根牙签戳香肠，
为的就是将气散出来
这样晒出的香肠才干，才好吃
灌肠边切边流油，边往嘴里塞...
腊肠一定要趁热吃，
越吃越香，欲罢不能。
肥瘦相间，吃后唇齿留香！
清蒸腊肉
这是最原汁原味的吃法了
清蒸更能保留食物的原有滋味
家常腊肉
最家常的腊肉做法
就是加青蒜苗和辣椒一起爆炒
腊肉吸收了蒜苗的清香
蒜苗吸收了腊肉特有的肉香味
超级下饭
蒜苔炒腊肉
翠绿的蒜苔配上肥瘦相间的腊肉
无需过多的调料和豪华的装饰
只是简简单单清炒
蒜苔的脆嫩清甜，腊肉特有的肉香
被展现的淋漓尽致
炒腊肉
炒腊肉是陪伴我们成长的拌饭圣物
平时不炒菜有炒好的炒腊肉在手
能干掉好几大碗白饭
和腊肉一炒更增添了几份肉香味
吃起来就更带劲
腊肉炒豆豉
酱香的豆豉和味美的腊肉相遇
碰撞了激烈的爱情火花
只是看看就很养眼
还有青蒜苗的加入
成了我们餐桌上的霸主
腊肉炒熏干豆腐
腊肉在别的城市很容易吃到
但熏的干豆腐却见不到
豆腐熏干了之后多了一股烟熏味还更有嚼劲
它的好搭档还得是腊肉
二者的组合才能凸显它俩的醇香味道
谁也离不开谁，谁也不抢谁的风头
就是很融洽的相处在一起
腊肉炒泥蒿
泥蒿近几年才在宜昌人的餐桌上出现
因为腊肉能搭配任何蔬菜
所以二者因为机缘的巧合，逐渐占领了我们的餐桌
泥蒿特有的清香味刚好能解腊肉的油腻
让人爱不释手
腊肉炒笋干
吃起来嘎嘣嘎嘣脆的笋干配上腊肉
3大碗白饭都不够吃
腊蹄子火锅
只要这道菜出现在我们的餐桌上
其它的菜瞬间黯然失色，自动避让
腊蹄子只用清水炖就香气四溢
炖好后再放点青蒜苗肉香顿时被激发出来了
满屋子飘香，口水直流
肉皮被炖的酥软，瘦肉入口即化
再放点胡萝卜好吃到恨不得把锅给啃了
油煎腊鱼
高安水资源丰富，有江有河有湖
盛产各类淡水鱼
到了腊月必然会熏制后制成腊鱼
腊鱼稍微用油煎制一下就好吃的不得了
吃起来微咸，鱼肉一丝一丝的
嚼劲十足
......
腊味，现在更是一种家的味道！
长大了，吃过的山珍海味多了
但忙了累了，还是想念这些味道！
最想念的还是妈妈腌的鱼肉和香肠
突然发现那才是全世界最好的美味，
有家的味道，更有童年的味道。
亲爱的小伙伴们！
你家开始灌香肠熏腊肉腌腊鱼了吗？
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