新的一年，健康生活从自己动手做午餐便当开始吧！简简单单的家常菜，按照口味与营养稍作搭配，告别快餐店的订餐电话，吃出健康好胃口！70道简单快手的自制便当菜做法分享！（BY小小白童鞋）
（BY李妙生）
我就是最爱各种青蔬炒章鱼肠了。当做午饭便当特别好。
用料：
西兰花
脆皮肠
生抽
盐
食用油
做法：
1、西兰花或掰或切成较小朵，泡水洗净，沥干水；
2、如果是较长的脆皮肠，先切成等分的两段。圆的那头作为章鱼头，从平的那头纵切。可以采用米字型切法，每刀都不要切到底，留1厘米左右；
3、炒锅旺火烧热，倒入食用油。略有青烟冒出时，倒入西兰花，翻炒2分钟；
4、切好的脆皮肠倒入锅中，加入生抽和盐，翻炒一下。脆皮肠受热，章鱼腿慢慢翘开后，就不要再用锅铲炒，而是较轻地来回晃动锅，好让西兰花和肉肠均匀受热；
5、等到章鱼腿都完全翘开后，就可以出锅了。
小贴士：
1、以前我都是用青豆和火腿肠来炒，后来发现西兰花和脆皮肠更搭。脆皮肠不容易炒烂，形状也更好看，更像深夜食堂里红色香肠的样子；
2、这道菜需要先炒西兰花，因为西兰花和脆皮肠比，需要更多时间才会熟。如果掌握不好西兰花的熟度，可以先在放了盐的滚水中汆烫半分钟，沥干水分后再炒。
（BY阳光的边缘）
用料：
香菇
金针菇
平菇
白玉菇
米饭
甘蓝
做法：
1、所有菇类洗净，挤干水分，撕成小条；
2、炒锅烧热后，倒入一些植物油，放入香菇片翻炒蘑；
3、再放入平菇和白玉菇翻炒；
4、加生抽，红烧酱油和一点糖炒入味；
5、加一点水煮开，放入金针菇，煮一分钟左右；
6、加点素蚝油和花椒粉，煮至汤汁粘稠，浇在米饭上；
7、甘蓝洗净后撕小块，放入沸水中焯烫一分钟，捞出沥干，加盐和芝麻油拌匀。
（BY阳光的边缘）
虎皮尖椒大家都不陌生，超下饭的一道菜。虽然只是素菜，但对大部分人来说，绝对算上米饭杀手了。这道菜好吃的两个关键是干煎和调汁哦~
用料：
尖椒 3个
生抽 3勺
米醋 2勺
糖 1勺
蒜 2瓣
植物油 少许
做法：
1、尖椒洗净切段，蒜切末，料汁调好；
2、平底锅烧热，不放油，直接放尖椒烙；
3、用勺子逐个压一会儿，会听到水汽都出来的声音，烙至变软，两面有焦斑；
4、把尖椒盛出，锅中倒植物油烧热，放入蒜末煸炒；
5、再放入尖椒，放入生抽、醋和糖，烧入味即可出锅。
小贴士：
1、这道菜是我超爱的懒人菜，没想到在下厨房这么受欢迎哦。那就再补充几点哈。首先，虎皮尖椒应该是不切断，要完整的煎和烧。但我是那种不太能吃辣的人，所以不敢把买来的尖椒直接做了。而且拍照的这次做的比较少，就切段来煎了。如果大家做的多，又不怕辣，建议还是整个儿的烧哈。
2、然后说说尖椒很辣的问题。根据经验，买的时候尽量买个头比较大的，看上去皮比较厚的。把子部分比较直一些的，这种尖椒一般不会太辣。又薄又小，把子还细细弯弯的，通常很辣。不过，这个挑选的方法也不是百分百准确，只能说大部分情况是准的。如果还是买到很辣的尖椒，可以去蒂去籽，用小刀把白色的筋膜削掉，这样就不怎么辣了。如果一丁点辣都不能吃，就一定要彻底的切除白色筋膜，然后把菜板，刀子和尖椒都用水洗一下，再切成需要的形状，这样就没有任何辣味了。
（BY璐稔）
用料：
猪肉
青椒
杏鲍菇
葱
姜
蒜片
盐
蚝油
水淀粉
姜粉
五香粉
做法：
1、先将猪肉切片，再切成细丝；
2、码味：葱姜切丝、盐一小勺、姜粉、五香粉、水淀粉2勺和肉丝拌在一起，腌制5分钟；
3、准备杏鲍菇一个、青椒若干；
4、杏鲍菇切片，青椒切丝；
5、锅热后，倒入适量油，先下蒜片；
6、爆香蒜片；
7、下入码好味儿的肉丝；
8、快速翻炒，至肉色变白；
9、再倒入适量的蚝油兜匀，翻炒2、3分钟；
10、把肉拨到锅的一边，下入杏鲍菇和青椒；
11、大火翻炒，如果这个时候锅子太干的话，可以淋入一点点清水；
12、利用瞬间升腾起的水蒸汽，杏鲍菇和青椒就非常容易熟了，一点盐，翻炒几下，出锅。
小贴士：
1、葱姜丝的作用是使肉丝去腥；
2、加入水淀粉浆一下肉丝的话，炒出来口感更嫩。
（BY83小钟）
板栗烧鸡的做法很简单，很多人都会做，只是有的人做的，板栗比鸡块还好吃；而还有的人呢，就算烧再久，栗子也不够烂，不够入味，不够好吃。其实，好吃不好吃，区别就在一个步骤上。烧栗子之前先把它焯水煮个3.4分钟，再过油炸一下，再烧就好了，又容易烧透又容易入味，不信你试试～
用料：
鸡全腿
板栗
葱
姜
料酒
酱油
盐
白糖
做法：
1、去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用；
2、锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用；
3、余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒；
4、鸡块表面微*后调入料酒，酱油，盐，少许白糖加入板栗；
5、倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右；
6、再大火收干水份，撒入葱段即可
（BY小白素食记录）
酱油炒饭，很多童鞋在外吃饭到最后会点的一道主食，但是外面的酱油炒饭真的很少有做的好吃的，通病就是太咸了，主食做那么咸做啥子~难道是厨子为了追求酱油色多多的放了酱油吗？
这个问题太好解决，用一点老抽上色，用多一点生抽调味就可以了。
用料：
米饭 2小碗
香菇 2朵
紫甘蓝
青豆
玉米
胡萝卜
老抽 1/2小匙
生抽 1小匙
糖 1/2小匙
做法：
1、熟米饭用勺子搅散，加入生抽、老抽、白糖拌均匀待用；
2、胡萝卜、紫甘蓝切丁，香菇去蒂切丁，速冻的青豆玉米粒解冻；
3、锅烧热下入少量油，先下香菇和胡萝卜炒香，再下青豆玉米粒炒匀；
4、下入拌好的米饭和紫甘蓝碎一同小火炒匀即可。
小贴士：
1、先用酱油拌匀米饭这个方法对新手来说很方便，避免炒不匀；
2、菜码可以根据情况变化，都切成小丁就是；
3、米饭下炒锅后最好炒的久一点，这样会粒粒分明，而且亮亮的~
（BY小白素食记录）
这碗饭太香了！菜还没烧好我就盛了一碗，加了一点酱油就这样吃~
用料：
米饭 1杯
芋头 g
香菇 3朵
盐 1/2小匙
生抽 1大匙
做法：
1、荔浦芋头一块，去皮切丁。香菇三朵洗净去蒂切片。米用水浸泡半小时，控掉水待用；
2、锅烧热下少许油，下香菇和芋头炒香，下入米一同炒匀（炒均匀即可），加盐生抽拌匀即可（无需把芋头炒熟，请不要忽略炒米的步骤，炒米可增加香气）把炒好的料放入电饭锅中，加米量的1.3倍水，按上米饭档即可。
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