重庆卫视美食专栏
大家好，欢迎来到《重庆卫视美食专栏》。厨幺妹会在这里，给大家分享嘿好吃的健康美食，一起吃出健康，吃出好身体~
日常生活，一日三餐荤素搭配才能更加健康，不喜欢吃素的朋友日常也要多吃点素菜来均衡营养，避免身体健康出现问题。
平时厨幺妹除了简单的炒青菜，炒合菜也是经常吃的。说到这道菜，南方人可能有点陌生，虽然是北方菜，但是厨幺妹真的觉得这道菜吃起来不仅好吃，而且营养非常丰富。
搭配的韭菜中含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，预防便秘。绿豆在发芽过程中维生素C大量增加，每g富含维C高达30-40mg，是绿豆的七倍。能够帮助人体消化促进排*。
再配上鸡蛋，可谓是非常完美的搭配，色香味俱全。随手一炒2~3分钟出锅，香气十足，清爽不油腻，老人小孩都爱吃。
这么简单的菜品，快点跟着厨幺妹一起做来尝尝吧！
主要食材
豆芽、韭菜、鸡蛋、葱姜
粉丝、老抽、米醋
烹调步骤
①豆芽韭菜洗净备用，粉丝提前用凉水泡发，加入盐、老抽、色拉油拌匀，蒸锅上汽蒸制4分钟。
②另取一只碗，2~3枚蛋液中加入盐、米醋拌匀；然后下锅炒散盛出备用。
注：蛋液中加米醋，目的是在炒制中很好的去腥。
③锅中再加少许油，葱姜爆香，下入提前洗净的韭菜、豆芽，只需加少许盐调味翻炒。再下入鸡蛋、粉丝，调大火快速翻炒。
④临出锅，沿着锅边烹入2勺生抽快速翻炒均匀，香气十足的下饭菜即可完成~
尤其是这个时节的韭菜，口感特别好，还能促进肠胃蠕动，补充水分。
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