现在生活水平越来越高，大家也基本每天都会吃肉，其实荤菜吃多了不仅会腻，还会长胖，所以今天来教大家做11样超级好吃的素菜，让大家的饮食能够更健康更营养！
宫保豆腐食材：
g豆腐、g红皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、1勺鸡精。
做法：
1、豆腐切成丁备用；
2、调料汁调好，蒜苔、紫天椒切粒备好；
3、芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用；
4、炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金*沥油捞出；
5、另起锅把调料汁倒入锅里；
6、搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。
7、倒入花生米再翻炒均匀，撒上熟芝麻即可盛碟。
软炸蘑菇食材：
平菇，鸡蛋，土豆淀粉，椒盐。
做法：
1.鸡蛋液搅匀，然后添加土豆淀粉，再次搅打均匀；
2.平菇去掉根部，清洗之后，入开水中轻微焯一下；
3.捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块；
4.蘑菇入面糊中搅拌均匀；
5.锅内放植物油，烧热，油热后，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘连在一起的分开；
6.中火炸至秒皮硬，捞起控油；
7.待油温升高，下入蘑菇复炸一次，变色后马上捞起，控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘；
8.撒上椒盐，趁热食用。
番茄菜花食材：
菜花，西红柿，盐，糖，番茄酱。
做法：
1、菜花分成小朵用淡盐水浸泡15分钟。
2、西红柿用刀在顶部切个十字口，划破表皮即可。
3、烧开水，把西红柿放水里烫半分钟左右。
4、泡好的菜花清洗一下，烧开水焯烫1分钟左右，捞出控水备用。
5、锅内放油，放入西红柿翻炒。
6、放入盐调味。
7、小火慢慢炒西红柿，直到西红柿变软炒碎，变成番茄泥最好。
8、放入糖调味，放入番茄酱调味。
9、放入菜花翻炒，炖至汤汁收浓稠即可。
松仁玉米食材：
玉米一整根，胡萝卜一小截，*瓜一小截，松子一小把，盐少许，食用油适量。
做法：
1、玉米，全部剥下备用。
2、松仁剥干净备用。
3、*瓜和胡萝卜切小丁。
4、玉米和胡萝卜提前煮一下，放一点点盐，盐能很好带出玉米的清甜来。
5、煮好的玉米胡萝卜沥干水备用。
6、锅里放少量底油，放入玉米和胡萝卜翻炒。
7、*瓜爱出水，最后放。
8、调入一点点盐，炒匀立即出锅。
素炒杏鲍菇食材：
杏鲍菇：1个，青椒、木耳：适量。
做法：
1、杏鲍菇用手掰成瓣，然后撕成丝，青椒、木耳切丝。
2、姜切丝、干辣椒切丝，蒜去切碎，备用。
3、锅中倒入适量的油，把姜蒜干辣椒翻炒。
4、将备好的菜放入锅中，炒软，放胡椒粉、盐、再放少许耗油调味。
5、出锅放点味精、香油即可。一道美味的素炒杏鲍菇就做出来了。
素蠔油杏鲍菇食材：
杏鲍菇，生抽，菇王素蠔油，植物油。
做法：
1、杏鲍菇去头尾，竖切成大片，轻轻的打上花刀：先一个方向均匀的切几刀，再换一个方向来一遍就行了，注意不要切透。
2、取一个小碗，放入1匙素蠔油、1匙生抽和小半碗清水拌匀。
3、平底锅烧热，放少许油，把杏鲍菇一片一片的铺好，中小火煎1-2分钟翻面，煎至变软、出水。
4、倒入料汁，盖上锅盖焖煮3分钟左右，汤汁浓稠就OK了，装盘、浇汁即可。
素萝卜糕食材：
萝卜丝0g（去皮擦丝）/粘米粉g，红葱头适量/香菇10朵/盐/生抽/胡椒粉
做法：
1.萝卜擦丝，加盐腌制，挤出水分；
2.香菇泡发，切丝；
3.把粘米粉加入挤出的萝卜水当中，加入萝卜拌匀；
4.红葱头切块，入油锅炸制成红葱酥；
5.捞出，留底油，加青蒜炝锅，加入泡好的香菇翻炒片刻；
6.趁热倒入萝卜米粉浆中，加盐，白胡椒粉，生抽调味；
7.倒入容器，四壁抹油，大火蒸一个半小时，放凉后倒扣脱模；
8.取出待完全冷却后切厚片，可直接吃，也可小火煎下再吃。
蚝油辣炒茶树菇食材：
茶树菇，生姜、水芹、小米椒，油、蚝油、生抽、水淀粉。
做法：
1、茶树菇洗净切斜段。
2、生姜切片，小米椒切段，芹菜切段。
3、坐锅热油，下姜片爆香。
4、倒入茶树菇大火翻炒。
5、倒入小米椒段和芹段。
6、加盐、生抽、蚝油调味，待茶树菇全熟用水淀粉勾薄芡即可。
虎皮青椒食材：
g青椒、适量蒜蓉、ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒、1勺食盐。
做法：
1、将青椒洗净，去蒂滤干水备用；
2、蒜粒去外衣切成粒；
3、炒锅烧干水份，将青椒放下锅内慢火煸至起皮；
4、起皮的青椒铲起备用；
5、热油锅将蒜蓉爆香；
6、倒入青椒炒至成虎皮状,食盐生抽及甜米酒调味。
干煸四季豆食材：
四季豆g/干辣椒6个/蒜2瓣，生抽10ml/鸡精3g/食盐5g/植物油20g。
做法：
1.四季豆洗净摘掉两头的老筋，摘成两段；
2.干红辣椒切成小段，大蒜切碎，锅中倒入比平时炒菜多一些的植物油，烧热后放入四季豆，煸炒至表皮起褶皱四季豆熟透后捞出；
3.锅留底油，将蒜末和干辣椒放入爆香，倒入四季豆，调入生抽、盐和鸡精拌炒均匀即可起锅。
糖醋脆皮茄子食材：
g茄子、g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱。
做法：
1、准备原料；
2、茄子洗净刮去表皮，切成条状；
3、撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟；
4、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水；
5、调成稀稠适中的面糊；
6、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊；
7、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸；
8、炸至茄子金*酥脆即可捞出控油；
9、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)；
10、锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒；
11、放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热；
12、料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。
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