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冬季应季的蔬菜，味鲜爽口的冬笋榜上有名。《*帝内经》记载：“甘辛发散为阳，酸苦涌泻为阴”、“寒凉泻火，温热散寒”，可见冬食冬笋顺应了自然规律。
图：摄图网
笋中皇后
笋类有春笋、夏笋和冬笋，有着清脆鲜美的口感，无论作汤料还是菜肴，都令人赞不绝口。但不同笋类营养价值不同，其中冬笋的口感和营养价值更胜一筹，兼具“金衣白玉，蔬中一绝”美誉，更是公认的“笋中皇后”。
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营养价值冬笋质嫩味鲜，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素、钙铁磷等微量元素以及丰富的膳食纤维，属于高营养价值的美食。
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预防水肿冬笋中富含能消除水肿钠，还含有辅助治疗抑郁症、宿醉等的酪氨酸。
增强免疫力冬笋含具有一定的抗癌作用的多糖物质，且富含蛋白质、维生素和微量元素，有助于提高身体的免疫功能和抗病能力。
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冬笋排骨汤鲜甜的冬笋排骨汤促消化，通肠胃，尤其适合胃胀不适和便秘人群食用，除了排骨太贵没其他缺点。
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食材：
排骨g，新鲜冬笋g，生姜数片，毫升清水制法：
1、冬笋洗净焯水再切斜块备用，排骨斩件焯水捞出备用；2、把材料放入锅中，加入毫升清水，大火烧开后撇去浮沫，再转小火烧45分钟，适量调味即可食用。
3、可将冬笋捞起，蘸取酱油、芝麻油调味食用。
不宜食用人群
冬笋虽营养价值丰富，但并非人人合适，尿道结石、肾炎、肠滑者、过敏体质以及老人小孩应谨慎食用。尿道结石以及肾炎患者不宜多食冬笋，因其含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，进食易加重病情。
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冬笋含有较多的膳食纤维，若肠滑者大量进食易造成胃负担，引发严重的肠胃不适。过敏体质人群应谨慎食用冬笋，避免食用后出现过敏、哮喘或过敏性鼻炎发作的现象。草酸会影响人体对钙和锌的吸收，小儿尽量少食，避免因缺锌少钙而影响发育；老人食用应细嚼慢咽。
冬笋正当季，
鲜美滋味等你尝。
趁着周末不如亲自下厨，
在烹饪中寻找美食的真谛，
寻找属于舌尖上的幸福~
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