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黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人。经常食用黑木耳能起到良好的保健作用黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道，使结石排出体外。
黑木耳还含有对人体有益的植物胶质以及一种叫做“多糖体”的物质，这是一种天然的滋补剂，和黑木耳中丰富的纤维素共同作用，能促进胃肠蠕动而防止便秘，有利于体内大便中有*有害物质及时清除和排出，从而起到预防直肠癌等癌症的作用，还可促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而起到防止肥胖和减肥作用。癌症病人在使用了这种多糖体后，体内球蛋白的组成成分有显著增加，从而增强了抗体。
黑木耳中含有一种抑制血小板聚集的成分，其抗血小板聚集作用与小剂量阿司匹林相当，可降低血黏度，使血液流动畅通。北京心肺中心的研究结果已证实，每日泡发10～15克黑木耳食用，即有明显的抗血小板聚集、抗凝和降低胆固醇的作用。对血液黏稠度高、血胆固醇高的中老年人经常吃黑木耳有预防脑血栓和心肌梗死的作用，有利于防治高脂血症、动脉硬化和冠心病。
研究还发现，脂质过氧化与衰老有密切关系，黑木耳还有抗脂质过氧化的作用，使人延年益寿。因而，使用黑木耳烹调菜肴，不仅菜式多样，具有香嫩爽滑、引人食欲之特点，而且有益于人体健康，是一种理想保健食品。因此，中老年人经常食用黑木耳，或用黑木耳煮粥，对防治多种老年疾病，抗癌、防癌、延缓衰老，都有很好的效果黑木耳，又名木蛾、树鸡、云耳、耳子等，是生长在朽木上的一种食用菌，因其颜色淡褐、形似人耳，而得名。
黑木耳的营养价值较高，据测定，每百克黑木耳含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65.5克，粗纤维7.0克，钙毫克，磷毫克，铁毫克;还含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和无机盐、磷脂、植物固醇等。尤其值得一提的是黑木耳的含铁量很高，比蔬菜中含铁量高的芹菜高20倍，比动物性食品中含铁量高的猪肝还高约7倍，为各种食品含铁之冠。是一种非常好的天然补血食品。
黑木耳又是一种减肥食品，因为黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，这二种物质，都能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到防止肥胖的发生和减肥作用。祖国医学也认为，经常食用黑木耳能“益气不饥，轻身强志”。近年来的科学实验还发现，黑木耳有阻止血液中胆固醇沉积和凝结作用，因而对冠心病和脑、心血管疾病患者颇为有益。此外，黑木耳所含的胶质，有较强的吸附力，可以起到清理消化道的作用，因而又可作为矿山、冶金、毛纺、理发工人的日常保健食品"-
冬天多吃此菜，维C是梨的10倍，助消化止咳化痰好，1块多1斤
也许大家都知道“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法，萝卜的营养确实十分丰富，含有大量的植物蛋白、维生素C、叶酸、钾、钙、维生素K、膳食纤维，尤其是维C的含量是梨子的8——10倍。中医认为，萝卜性凉，味辛甘，无*，入肺、胃经，具有下气、止咳化痰、除燥生津、清热解*、增加食欲助消化、利二便的功效，萝卜是一种很好的食疗佳品。
萝卜是冬季的时令蔬菜，白白胖胖脆嫩多汁、清爽可口，才1块多1斤，每次我家经常一买就10斤，一部分炖排骨、炖牛腩、炒鸡蛋、凉拌吃，一部分做泡菜。
今天萝卜炒着吃——萝卜炒鸡蛋，鲜香脆嫩微辣，一大盘吃光光。
做法：
1、半截萝卜用擦丝器擦成丝，擦出来的丝均匀；1个不辣的青椒切成三段后切成细丝；2瓣大蒜拍碎。
2、碗里搅散一个土鸡蛋，然后倒入油锅中炒熟炒成小块，起锅备用。
3、锅中再倒适量油，放入大蒜炒香，然后把萝卜丝和青椒丝、小勺糟辣椒下锅。
4、中大火翻炒。
5、翻炒2分钟，炒至萝卜断生，把炒好的鸡蛋下锅，添加适量盐、少许味精，翻炒片刻即出锅，现做现吃。
6、萝卜炒鸡蛋就做好了，这菜加了点糟辣椒，更开胃下饭，喜欢的朋友，赶紧下厨试试吧！
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