每年冬天，我家最爱吃这道菜，补养养胃，香辣爽口，太香了。今天就把这道美食分享下，学会这样做，比吃大鱼大肉还过瘾，跟我学起来吧。
这一大锅看出是啥来了吗？它是猪肚，最近就馋这口，一大早去早市买了三个大猪肚，28元一斤，3个花了一百多元，贵也要隔三差五吃，家人常吃脾胃好，你喜爱吃猪肚吗？猪肚好吃，清洗费事，黏液和肥油洗不洁净，会有一股腥臭味，这也是很多人喜爱吃猪肚又不爱自己在家做的原因，相对比较费时间，其实只要用盐和玉米面重复搓洗，脏东西很快就洗掉了。
把猪肚冷水下锅焯水，一定要冷水下锅哦，否则猪肚会收缩，导致口感变老，严重影响口感，因为猪肚比较大，双面都要焯水。
清洗加焯水，猪肚就非常干净了，另起锅加满水，放入猪肚，加适量姜片和料酒，盖上锅盖大火烧开，转中火炖一个小时左右就熟了。
大约一小时左右，拿起锅盖，用筷子戳下猪肚，能轻松戳透就是熟了，关火即可，看，汤白肉香，别提多好吃了。吃不完的装保鲜袋放冰箱冷冻保存，下次再吃就方便了，直接加热即可食用，所以一次可以多煮几个备着。
要想猪肚吃起来更过瘾，辣炒是必不可少的，加点辣椒吃着更出味，把猪肚切成细丝，青红辣椒切条，再切适量葱花备用。
另起油锅，葱花爆香，倒入青红辣椒炒香，香辣味浓郁后倒入猪肚丝翻炒均匀，再加生抽炒至上色。
大火爆炒一分钟左右，加适量盐、蚝油、香油翻炒均匀关火盛出，猪肚已经是熟的，辣椒炒至断生就可以了，千万别炒过火了。
这菜特合适冬天吃，好吃解馋，香而不腻，多吃也不怕长肉，快点着手试试吧。辣炒猪肚就分享到这里了，对于这道菜您有哪些见解呢？如果您也有猪肚美味新吃法，欢迎多多分享，一起互相学习，共同进步厨艺，为家人做出更多美食美味。
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