在很多人的认知中，冬天是吃萝卜白菜的好季节。确实，萝卜、白菜都是冬令蔬菜，价格便宜，口感也好，再加上“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”的谚语在民间广为流传，更加深了人们对这种认知的认可。
其实漫漫长冬，适合生长的蔬菜远不止萝卜白菜，有一些绿叶蔬菜长势喜人，比如今天要和大家推荐的越冬菠菜。
菠菜并非我们本土植物，原产于伊朗，在唐朝时期传入我们国家，因其适应能力强，现已普通种植，成为人们餐桌上很常见的绿叶蔬菜之一。菠菜的品种较多，不同的品种适应的气候和季节也不尽相同。越冬菠菜通常在每年的10月份播种，经过一个多月的生长期，到了这个季节叶色浓绿，肥嫩多汁，吃起来口感特别的好，而且价格也要比超市里那些反季的蔬菜低很多。
说到菠菜的营养，很多爱美的小仙女们都知道，它铁元素含量极高，常吃能补血养颜，使女人面色红润。同时，菠菜水分含量高热量低，冬天进补吃多了鱼啊肉啊，来盘清爽滑嫩的菠菜，既能调节口味，还有助于减肥瘦身。
菠菜大家并不陌生，但想把它做的颜色好看还没涩味，就需要一定的技巧了，接下来分享一道菠菜炒鸡蛋饼，详细说明一下如何操作，才能使做好的菠菜吃起来更美味！
菠菜炒鸡蛋饼
菠菜克，鸡蛋2个，蒜3瓣，植物油、食盐、蚝油、鸡精适量。
1、把菠菜最外层不新鲜的叶子摘去，然后一叶叶的掰开。用流水冲洗几遍，沥去水分，过大的话放到面板上切成两段。
2、锅中倒水煮沸，加入一小勺食盐，几滴植物油，把摘洗干净的菠菜倒进来，待水再次沸起，捞出，然后再用流水冲洗两遍备用。
3、鸡蛋两个，打入碗中，加入少许葱花，几滴白醋，横向或是纵向搅散。
4、平底不粘锅倒入植物油烧热，把鸡蛋液沿锅边缓缓倒入，然后迅速旋转炒锅，使蛋液均匀的铺在锅底，待一面定型翻另一面，烙成鸡蛋饼，然后切成饼丝。
5、炒锅重新倒油，烧至七成热，先爆香蒜末，接着把焯好的菠菜倒进来，翻炒片刻。
6、倒入鸡蛋饼丝，翻炒均匀。
7、加入一勺食盐、一勺蚝油，少许鸡精，翻拌均匀出锅。
1、菠菜中含有大量草酸，食用后会引起舌尖发涩，因此，不论哪种吃法，必须焯水。焯水时间不能太长，正常是水沸后，把菠菜倒进去，再次沸起就刚刚好。
2、菠菜焯水时，加入少许食盐和植物油，可保持菠菜原本翠绿的颜色，适合多种绿叶蔬菜哦！
3、鸡蛋液中不要放盐，因为做成鸡蛋饼后，比较松软，容易吸水，本身放盐再加上吸足了菠菜汁中的咸味，会导致鸡蛋饼丝味道过重。
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