除夕年夜饭不用忙，教你8道菜做法，好吃好做寓意好，比下馆子强多了，家人都爱吃！时间过得真快，还有一个月多一点的时间，就是农历新年了。这可是我们中国最盛大的节日，外出工作的人也都会赶回家，和家人团聚在一起，开开心心过大年。除夕年夜饭也是一年中最期待的一餐，一家人围在餐桌旁，吃着美味的饭菜，谈天说地，是最幸福的事呢。下面小编给大家分享8道好吃好做寓意好的菜肴，一起来看看吧。
香辣虾食材准备：虾、芝麻香油、生抽、姜、蒜、葱、红辣椒、泡菜
做法步骤：
1、去虾头、虾尾洗净，倒入芝麻香油和生抽、姜、蒜腌制20分钟。
2、葱用刀面斜切成段；蒜成片，姜成丝，红辣椒和泡菜成碎末。
3、坐锅起火油熟后，倒入腌制好虾，翻炒５成熟后倒入辣椒、葱、泡菜，起锅即可。
清蒸多宝鱼
食材准备：多宝鱼一条、葱段、姜、盐、白胡椒粉、料酒、辣椒、花椒、蒸鱼豉油
做法步骤：
1、多宝鱼去除内脏清洗干净，鱼身斜切几刀放入盘中，放入葱段、姜片、适量盐、白胡椒粉、料酒，腌10分钟左右；
2、将腌好的鱼放入蒸锅里，大火烧开蒸10分钟左右，关火焖2分钟；
3、鱼蒸好后，取出鱼身上的葱、姜，将盘子里蒸出的汁水倒出去，最后在鱼身上码上葱姜辣椒丝；
4、锅中入油加花椒粒，小火慢慢炸出香味。捞出花椒粒，把油趁热淋在鱼身上激发出葱姜的香味。再将蒸鱼豉油沿盘边淋入即可。
小炒肉
食材准备：五花肉克、青红椒、大蒜、生姜、豆豉、青蒜、生抽、料酒、白糖做法步骤：1、五花肉切片2、待锅内水烧开后加入切好的五花肉片同时加入一勺料酒去除肉腥味3、锅中倒入15ml油，加入蒜片、姜片、豆豉，炒出香味4、加入煮熟的肉片开始大火煸炒，炒至变色5、加入切好的青红辣椒，生抽15ml，5g白糖，盐少许6、加入切成斜段的青蒜苗，炒到断生，即可出锅，一道美味的小炒肉就做好了！清蒸大闸蟹
食材准备：大闸蟹4个、生姜一块、紫苏叶一包、蟹醋适量。
做法步骤：
1、把大闸蟹用牙刷刷洗干净。
2、蒸锅放足量的水，放一小包紫苏叶，放几片生姜，紫苏可以解表散寒，蒸螃蟹放一点挺好的。
3、蒸笼上也放几片姜。
4、把处理好的螃蟹肚子朝上放在蒸笼上，肚子朝上蟹*就不会流出。大火蒸二十分钟左右。
5、取两片生姜，切碎，加到蟹醋里面。
6、螃蟹快熟的时候把蟹醋也放蒸笼上一起蒸几分钟即可。
梅菜扣肉食材准备：五花肉克、梅干菜克、红烧酱油、生抽、耗油、花椒、白沙糖、料酒3大勺、白酒几滴、郫县豆瓣酱半勺、生姜片、盐、食用油做法步骤：
1、五花肉清理干净，放入冷水锅，加入生姜片和花椒，大火烧开后，焯6分钟。
2、然后，捞出，沥干水。
3、将适量红烧酱油倒入容器，把五花肉放入，把肉的各个表面抹上酱油，肉皮多抹几遍。
4、像这样，多翻几面，让每个表面都抹上酱油，放置10分钟。
5、然后，冷锅放油，中火烧至8成热时，放入抹好酱油的五花肉，肉皮朝下，煎2分钟，注意是中火2分钟，不可超过这个时间，否则会焦！！不用翻面（注意，一定要盖上锅盖煎，防止油溅到皮肤上千万要注意）
6、2分钟后，捞出，肉皮表面如上图所示。煎好表皮的五花肉放凉。
7、将五花肉肉皮朝上，用切片刀，从肉皮开始切，切成5～6mm宽的肉片。
8、将红烧酱油，耗油，生抽，料酒，白糖，郫县豆瓣酱（提前剁碎）混合搅拌匀，加入几滴白酒，做成酱料。郫县豆瓣酱的加入，可以去油腻，提升口感层次，但不可多放
9、这步很关键，把酱料倒入盘子里，把五花肉放进去，不停翻动，使得每面都抹上酱料，然后，用勺子把酱料浇在肉片缝隙里，让肉片两面都抹上酱料，放置20分钟。这样做，是为了上色和入味。
10、把事先泡好（泡30-60分钟）的梅干菜洗净，沥干水份，切碎，放入油锅，加入生姜片和一点点盐，翻炒1分钟，备用。
11、把五花肉肉皮朝下摆好，上面用炒好的梅干菜覆盖好，放入蒸锅，大火烧开后转小火，蒸90分钟。
12、蒸好后，放置至不烫手，上面盖一自己喜欢的大小合适的盘子，压紧，然后慢慢拿出，然后整个再翻过来，翻过来后，就好了这样做出来的梅菜扣肉
红烧牛肉食材准备：牛肉克、葱10克、姜10克、大蒜5克、八角2个、香叶2片、草果3克、桂皮1个、郫县豆瓣20克、料酒10毫升、生抽5毫升、盐5克
做法步骤：1、牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块待用
2、锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香
3、然后放入牛肉块炒干水分
4、然后锅中加入豆瓣酱20克,加入糖2克、料酒10毫升、八角2个、草果3克、桂皮1块小火翻炒均匀5、加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压30分钟，这样一道好吃的红烧牛肉就做好了
葱爆羊肉食材准备：羊后腿肉克、大葱克、蒜20克、生抽15ml、淀粉10克、白砂糖2克、料酒10ml、香醋3ml、盐1克、油20ml、柠檬水少许做法步骤：
1、将羊肉逆纹切成0.5cm厚的片，再调入淀粉和料酒、生抽腌制10分钟入味。大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝，蒜切末。
2、以中火加热锅中的油，待烧至五成熟时，将腌制好的羊肉片放入，大火快速拔散，待表面变熟，再捞出沥干油分待用。
3、锅中留底油，烧热后将蒜末和大葱放入爆香，将羊肉片放入，再烹入白砂糖、柠檬水、香醋和盐，大火翻炒均匀即可。
红烧排骨食材准备：排骨、鸡蛋、生抽、白糖、*酒、姜片、香叶、桂皮做法步骤：
1、排骨改刀成一块块小块的。顺着骨头来。切断当中软肉地方就行，把排骨冷水放进锅里焯水一下。
2、焯好水清洗干净的排骨3、切几片姜片，香叶和桂皮都放一点儿，加水泡着香料水备用。
4、起锅加油加2大勺白糖。炒个糖色。5、中火慢慢儿熬。大概也就2分钟的样子。糖色就能熬好。熬到这个颜色就可以了。不要再继续了。糊了会有点儿苦的。这样正好。
6、把排骨放进去油糖色里面去裹上糖汁翻炒一下。
7、加入刚刚泡着的大料水。全部倒进去。
8、再加入5勺生抽+2勺花雕酒9、加盖子。慢慢儿炖一会儿。中小火炖个30分钟，喜欢吃鸡蛋的可以把煮熟的鸡蛋剥皮后放在一起炖，味道特别赞，不喜欢的可不放！10、汤汁浓稠时可以翻一下排骨。让排骨每一个面都被鲜美的酱汁包裹着，之后出锅即可一道美味的红烧排骨就做好了！年夜饭不用忙，教你8道菜做法，年夜饭前学会露一手，有荤有素，家人都爱吃，上桌倍有面子！如果您觉得这8道菜做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将爱佳美食分享给更多的人学习！
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