在这个季节，我多给孩子吃蒸菜，用各种不同的食材搭配上锅蒸一蒸，有肉、有菜，营养均衡更美味，蒸菜不需要过油，吃着更加健康，不担心会上火，这次要分享给大家的便是一道剁椒蒸鸡腿，用剁椒、金针菇和鸡腿肉做搭配，这道菜无水、无油也无糖，鸡腿肉又鲜又嫩，咬一口汁水满溢，一上桌便会得到家人的喜欢，这道蒸菜我家时不时便要做一次，可以根据自家人的口味来调整调味的用量，下面我便将做法分享给大家。
剁椒蒸鸡腿的做法：备用食材：鸡腿几只，金针菇1把，生姜2片，料酒1勺，生抽1勺，剁椒酱少许；
制作过程：第一步，鸡腿用比较小只的，将鸡腿事先清洗干净，放入冷水中浸泡半个小时，将鸡腿中的血水泡出，然后在鸡腿肉上打花刀；
第二步，生姜切成片，将鸡腿肉加上生姜片和料酒、生抽等，用手抓拌均匀，腌制半个小时，让鸡腿肉可以入味，金针菇一把，先将金针菇的根部切去；
第三步，再将金针菇仔细清洗干净，不需要撕得太碎，简单撕开就可以了，将金针菇铺在一个要上锅蒸的盘子底部，然后上面码放腌制好的鸡腿肉；
第四步，将剁椒酱放在上面，待将所有的食材都码放好，便可开始蒸菜，在锅中添上水，将水烧开，隔水放入鸡腿肉开始蒸，大火蒸半个小时；
第五步，待将鸡肉蒸熟后，便可盛出来，可以看到盘子中有蒸出来的汁水，不要倒掉，用鸡肉蘸着吃特别美味。
小编总结：金针菇和鸡腿肉是天生的一对，经过蒸制，金针菇会变得有些脆嫩，而鸡肉又极其滑嫩细致，有嚼劲但却不会发柴，经过蒸制鸡肉会吸收剁椒酱的香味，让其自身口感变得极其鲜美，剁椒酱的加入不仅可以入味，还能去除鸡肉的腥气，这道菜如果是给孩子吃，可以尽量少放剁椒酱，更符合孩子的胃口，金针菇蒸鸡腿好吃好做，我家孩子非常爱吃，这道菜用荤、素搭配，常吃还可帮助促进生长发育，大家别错过了。
烹饪小技巧：1、如果是用小鸡腿用整个一起蒸便可，但如果是用大鸡腿，剁成块蒸，更加方便些，鸡腿事先要放入冷水中浸泡出血水，可以帮助去除腥味，口感更佳，在鸡腿上打花刀，是为了让调味料更加充分融入在鸡肉中；
2、鸡肉加上调味料后需要多腌制一会，才会让其更加入味，所以不要着急蒸，有条件的可以放冰箱中冷藏一会，味道更足，金针菇可以根据个人的口味来准备，喜欢吃的可以多放一点，吃不了太辣的可以少放点剁椒酱，或者是买辣味本就不重的；
3、因为鸡腿和金针菇经过蒸制后都会有汁水流出，所以建议大家要用一个稍微深一点的盘子，鸡腿肉并不难熟，所以一般半个小时左右的时间就熟了，可以用筷子扎一下，没有血水冒出就说明可以了。
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