一到冬天人们就觉得浑身乏力，其实是因为天气寒冷把人身体“冻住”，寒气入体就容易让人在冬天感觉不舒服。容易累，容易困，明明没吃多少东西，还感觉身体变沉重，整个人就好像浮肿，体重也是蹭蹭往上走。所以在冬天吃什么非常重要，蔬菜当中含有丰富的营养物质，其中也含有许多有利于过冬的微量元素，中医讲究“食补”，蔬菜的功效不可忽视。
韭菜作为一种我们常吃的蔬菜，培育历史久远，早在汉朝就有栽种韭菜的历史，如今已经走过千年。最开始韭菜还被称作“救菜”，西汉末年，刘秀偶然吃到韭菜，觉得美味可口，后来经御医研究发现，韭菜含有丰富的蛋白质和维生素，具有清热解*的功效。于是刘秀就更加爱吃它，并且改名为“韭菜”。
流传至今，韭菜不但走入寻常人家的饭桌，而且走出国门，变成世界各地都普遍食用的蔬菜。根据现代营养学分析显示，韭菜含有丰富的维生素，可以促进肠胃蠕动，可以预防大肠癌，其中的粗纤维有利于身体排出废物，从而起到消肿减重的作用。
而且还有一个不为人知的事实，那就是韭菜与绿豆芽非常搭配，韭菜加绿豆芽，有利于下气通便，益肝养胃，美容养颜。绿豆芽比起*豆芽，烹调简单，属于容易熟的蔬菜，营养价值却一点儿都不比*豆芽低。有许多人喜欢吃豆腐，众所周知，豆类制品营养丰富，把韭菜与豆腐鸡蛋一起炒，也可以益气养颜，健胃提神。
韭菜不同于其他常见的蔬菜，有着自己独特的香气，有许多人不喜欢这种味道，所以不会选择进食韭菜，但是经过炒制之后的韭菜，原来的味道被大大遮盖，再加上适当的调味，能够出味，与它一起炒的蔬菜会变得香气扑鼻。
前面提到的绿豆芽就很合适，绿豆芽味道鲜美，营养学上认为它可以清热利尿，润肠通便，多吃可以健脾益胃，女生多吃有利于排出身体内的*素，益肝养颜，皮肤会变好。韭菜搭配*豆芽，可以加速新陈代谢，有利于减重，减肥者非常适用！
要想韭菜与绿豆芽两个蔬菜变得美味，通过简单的爆炒就可以实现，如果想要更健康可以选择少油少盐。制作韭菜炒绿豆芽的时候，仅仅需要准备绿豆芽，韭菜，少量的葱姜，盐，酱油，辣椒。首先把豆芽洗干净，最好浸泡一会儿，韭菜切段，大约在三四厘米左右，装盘备用。
接着坐锅放油，等油加热之后放入葱姜爆香，接着再放入干辣椒，不喜欢吃辣的可以不放，等到所有调料与食用油均匀混合，香气散发出来的时候，放入绿豆芽翻炒，等到绿豆芽变软之后再放入韭菜一起翻炒，时间不需要太长，大火爆炒几分钟，接着最后放入适量盐，酱油，如果想要绿豆芽稍微软烂一点，放入适量清水稍稍煮一下，就算完成出锅。
韭菜加绿豆芽，益肝养胃，健脾养颜，多吃几天皮肤都变好，做法还简单，爱美的女士们可以在家多试一试，韭菜还可以搭配多种蔬菜，多尝试一下，总能找到韭菜最适合你的吃法！
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