这菜富含叶酸，还是抗癌蔬菜之一，常吃对身体有好处，尤其孕妈要多吃。
时间飞逝，转眼已经来到5月中旬，眼下，正是初夏季节，农村成熟的蔬菜越来越多，我家菜园里的包菜，也长得又大又结实，今天摘下最大的一颗，足足有5、6斤重，我要分几次才能把它吃完。我家种的包菜，都是根部粗大，头顶尖尖，形状像粽子一样的包菜，我们叫它粽子包菜，这样的包菜口感比扁圆形的包菜要软糯好多，所以喜欢吃包菜的朋友，在选购包菜时，尽量选购粽子包菜，口感好，水分足。
这个季节的包菜购买起来价格也不贵，5块钱绝对能炒一盘，但是，包菜虽然便宜，营养价值却难以想象，在抗癌蔬菜中，包菜排在第五位。新鲜的包菜中还含有植物杀菌素，有抗菌消炎、抗感冒、提高免疫力的作用，常吃包菜，可保障癌症患者的生活质量。此外，值得一提的是，包菜还富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，常给家人做包菜吃，对身体有很大的好处，尤其是怀孕的妇女及贫血患者，更应当多吃些包菜。
但是，很多人不喜欢吃包菜，尤其不喜欢吃清炒包菜，说煮不烂不入味，今天，我特意清炒一盘包菜，不但清香脆嫩，而且入味好吃，只要多做这一步，炒出的包菜就特别好吃，分享给大家。
菜名：
主要食材：包菜半颗。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，大蒜2瓣，干辣椒1个，鸡精半勺。
操作时长：10分钟左右。
操作步骤：
第一步手撕包菜。把包菜的叶子一张张剥下来，剥坏也没关系，然后一块块撕碎，大的根茎剔除不要，这是包菜好吃的关键的一步，不要用刀切，然后冲洗干净。如果你是买的包菜，放入淡盐水中浸泡一会，以免有农药残留。看，下图就是撕下来的根茎。
第二步炒前准备。准备2瓣大蒜去皮洗净拍碎备用，一个干辣椒洗净备用，洗好的包菜控干水分备用。
第三步炒制。炒锅预热，加入2勺食用油，油热加入拍碎的大蒜和干辣椒爆香，然后再把大蒜和干辣椒捞出不要，接着倒入包菜。这样炒的包菜，有大蒜和干辣椒的香味，但又不会吃到。
第四步调味。继续翻炒至包菜断生变软，加入一勺食盐，少许开水，盖上盖子，大火烧开。
第五步出锅。烧开后，不要马上开盖，继续大火焖煮一会，再开盖，你会看到有好多水分出来，这样就是包菜已经入味了。出锅前加入半勺鸡精，翻炒均匀，就可以出锅了。
第六步成品图。简单几步，包菜就炒好了。这样用手撕的包菜和用刀切的包菜，口感大不一样，不信你就试试。包菜在抗癌蔬菜中排名第五，常吃抗病*提高免疫力，全家老小要多吃。
----《温馨小提示》----
1包菜适合旺火爆炒，开盖后就不要长时间煮了，以避免其中的有效成分被破坏。
2皮肤瘙痒病人群，眼部充血人群都不适合多吃包菜。
3由于包菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食。腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃，这些人群吃包菜是会对健康造成影响的。
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