可能很多人是第一次听说藜麦(Quinoa)，它是一种南美洲高地特有的谷类植物，又称印第安麦。当地人把藜麦称作"五谷之母"。
与马铃薯一样，藜麦是安第斯人的主要食物之一。传统上，人们将藜麦粒烘焙后制成面粉，并烤制出不同种类的面包，它也可以添加到汤中。藜麦烹制时有坚果的香味。
藜麦在欧美是炙手可热的健康食品和时尚食品，天后碧昂斯曾依靠它减重50斤。每餐饭中添加少量的藜麦即可保证健康和营养，而且不会饥肠辘辘。在上世纪末期，被NASA科学家选为最佳宇航员食品。
它还是维密天使们的食谱中最常出现的食材。除了各种排*抗氧化奶昔外，最抢眼的就是她们都在吃一种神秘的食物：藜麦。经常是各种沙拉里面加藜麦。DoutzenKroes“刀神”就曾在ins上晒出自己做的藜麦沙拉。她保持身材的方法是吃得非常健康。在荷兰北部的成长过程中，她养成了一个健康并且均衡的饮食习惯。
超模GiseleBündchen的饮食中，出现率极高的食材就是蔬菜，藜麦，牛油果，坚果，西兰花，番茄和椰子油。用羽衣甘蓝或者唐莴苣或者甜菜叶，用椰子油烘烤。还有一些烘烤的杏仁、混有咖喱的腰果酱、柠檬香草、少许的姜做成藜麦沙拉，这是GiseleBündchen特别享受的一道美食。
藜麦的价格比一般的粮食要高，主要因为藜麦不易收获。其胚芽、胚乳、种皮组织结构完整新鲜，具有强大的萌发能力。成熟的藜麦淋上雨水就会在穗上发芽，营养成份会极大降低。所以只有在成熟期没有降雨、成熟后及时收获的藜麦，才能保持最高的营养密度。所以小编建议大家在购买的时候，尽量直接购买全籽粒藜麦。
与其他种子无异，藜麦含量最高的成分为淀粉，但是，值得注意的是，它的蛋白质含量高达16%-22%。就单独看这个数字，你可能还没什么感觉：米饭蛋白质含量在8%左右，中筋面粉蛋白质含量在8.5%左右，高筋面粉10%左右。
蛋白质含量高，已经是藜麦很令人瞩目的特点了，但是，更出色的是：它是少有的含有优质完全蛋白质的植物性食物之一。这里有两个关键词：完全蛋白、植物性食物。我们下面来分别说说这两个营养学中非常重要的关键词。
什么是完全蛋白？
每天的饮食中，蛋白质主要存在于瘦肉、蛋类、植物类及鱼类中。食物蛋白质的营养价值取决于所含氨基酸的种类和数量，营养学里据此将蛋白质分三类：
完全蛋白：所含“必需氨基酸”种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人的健康，还能促进儿童生长发育，如乳类中的酪蛋白、乳白蛋白；蛋类中的卵白蛋白、卵磷蛋白；肉类中的白蛋白、肌蛋白；大豆蛋白、麦谷蛋白、玉米谷蛋白等。
半完全蛋白：所含必需氨基酸种类齐全，但有的氨基酸数量不足，比例不适当，可以维持生命，但不能促进生长发育，如小麦中的麦胶蛋白等。
不完全蛋白：所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育，如玉米中的玉米胶蛋白，动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白等。
必需氨基酸：人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。对成人来说，这类氨基酸有8种，包括赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸。对婴儿来说，有9种，多一种组氨酸。
赖氨酸（Lysine）最为重要，它促进大脑发育、是肝及胆的组成成分，能促进脂肪代谢，调节松果腺、乳腺、*体及卵巢，防止细胞退化。
非必需氨基酸：并不是说人体不需要这些氨基酸，而是人体可以自身合成，或可由其它氨基酸转化获得，不一定非从食物直接摄取不可。
缺乏任何一种氨基酸，都会影响免疫系统和机体正常功能的发挥，使人处于亚健康状态，免疫力降低。
－藜麦富含人体必需的8种氨基酸
和婴幼儿必需的1种氨基酸－
值得一提的是，藜麦中，一般谷物中缺乏的赖氨酸含量很高。
藜麦蛋白质的品质和含量可以与脱脂奶粉及肉类媲美，是素食者的最佳选择；藜麦不含麸质（gluten），同时也是小麦等主食的优质替代品。
植物性食物和动物性食物
动物性饮食包括肉类、蛋类、奶类、动物油脂等。
动物性饮食的确可以摄入蛋白质，但是同时会提升胆固醇，高胆固醇水平意味着心脏病、癌症的高发病率。再者，肉类中的铁质（血红素铁）易被人吸收，体内铁质过剩会产生自由基，导致多种疾病并引起早衰。
植物性饮食如果能够满足人体对蛋白质的需求，其同时还能提供大量的膳食纤维和微量元素。美国癌症研究院发布的《食物、营养及防癌：全球视角》表示，最好饮食是：植物性食物。包括蔬菜、水果、豆类和简易加工的淀粉类主食。
除了蛋白质，藜麦还有什么好处？
藜麦含有钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等。同时，其富含不饱和脂肪酸、类*酮、B族维生素、E族维生素、甜菜碱、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益物质。
美国著名营养学专家DR.AXE曾经总结过藜麦的8大好处：
DR.AXE藜麦的8大好处
1、减重
2、作为无麸质饮食的替代品
3、预防和对抗癌症
4、有益于心血管健康
5、抗氧化，预防疾病
6、有益于肠道健康
7、有益于骨骼健康
8、降低缓糖尿病的风险
建议什么人群吃藜麦？
孕妇和婴幼儿
藜麦富含的9种必需氨基酸和微量元素可保证胎儿的智力和骨骼发育正常，防止胎儿发生中枢神经系统畸形和宫内发育迟缓、大脑发育受阻。藜麦特有的高膳食纤维和低糖特性，还可以帮助孕妇减少孕期易发生的便秘症状和患糖尿病的机率。
在原产地，藜麦被用作奶粉的替代品。藜麦易消化，口感好，可以给宝宝提供足够的优质蛋白质。藜麦不含麸质，可供刚开始吃辅食的宝宝和麸质过敏宝宝食用，还能减少小儿乳糜泻、婴儿湿疹和奶癣的发生。
糖尿病人群
藜麦中富含的矿物质参与多种酶的活动，其中一种酶参与体内葡萄糖的利用及胰岛β细胞的功能和分泌。研究证实，规律性地食用藜麦会减少第二型糖尿病的发生。藜麦含优质的高纤维碳水化合物，消化缓慢，它的升糖指数仅仅35，远低于低升糖食物标准（数值是55），而大米的升糖指数是72。可以说藜麦几乎是所有中国人常用主食中升糖指数最低的。
Glutenfree人群（不含麸质）
麸质，俗称面筋，是许多慢性疾病，包括桥本甲状腺炎、乳糜泻、阿兹海默症、焦虑等脑部病症的病因。无麸质食品正在成为欧美中产阶级健康潮流。
对于大多数人来说麸质是很普通的蛋白质，容易被肠胃消化。然而少部分人食用含有麸质蛋白的食物时，小肠内层的绒毛会被破坏，造成腹泻，这就是麸质蛋白不适应症最常见的病症----乳糜泻。小肠绒毛被破坏后，形成漏肠，异物流入血液，往往造成免疫系统疾病，如甲状腺炎。
藜麦种子颜色主要有白、黑、红三种颜色，营养成分相差不大。其实，以小编看来，就把藜麦当成大米就行了！平时大米怎么吃，藜麦就能怎么吃！
藜麦距今已经有-年的种植和食用历史，兴盛于古代印第安三大文明(玛雅文明、印加文明、阿兹特克文明)之一的印加文明。藜麦的原产地主要分布在南美洲的玻利维亚、厄瓜多尔和秘鲁，具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱等特性。从海平面至多米都有分布，食用的品种主要种植在安第斯山海拔0米以上，降雨量在毫米的高海拔山区。由于其具有独特的丰富、全面的营养价值，养育了印加民族，古代印加人称之为“粮食之母”。
“承恩农业”系列藜麦产品，出自于生态环境优良、水质纯净、空气清新，远离污染的青藏高原高海拔地区--青海省海西州都兰县香日德镇。在生产过程中，公司注重对环境的保护和可持续发展，注重对产品质量和食品安全的严格控制，诚意为消费者谨献安全、健康、营养的藜麦产品。
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