美
食
菜
谱
韭菜虽然一年四季都可吃到，但它其实是一道春季的时令菜，尤以春季的韭菜最为鲜嫩。经常吃韭菜可促进食欲，润肠通便，消炎杀*，大人小孩都要多吃。今天我们介绍一道韭菜做的菜饼，不用发面揉面，一学就会！
韭菜一把，面粉适量，食用油适量，香油适量，胡椒粉适量
1、准备一小把韭菜择好洗净；鸡蛋两枚打入玻璃碗里；剩余的饺子面一块；鸡蛋里加食盐打散备用；韭菜切成碎粒，放入玻璃碗里，加一些食用油或者香油搅拌一下，撒上少许胡椒粉，锁住韭菜里的水分；将面团揉光滑，分成两半
2.分别将两团面剂子擀成圆饼状；煎锅放到燃气灶上，加少许食用油，轻轻地晃动几下，放入一张擀好的薄饼，把拌好的韭菜倒在上面，摊平
3.均匀地倒入打好的蛋液，盖上另一张薄饼，薄饼周围用硅胶铲摁实，盖上盖子开始烙制；底面均匀上色之后翻面继续烙制；全程火力不宜太大，中小火即可；掌握不好可以用电饼铛；
4.时间大概也就是五分钟左右，当馅里蛋液完全凝固，两面均匀上色之后就意味着馅饼成熟了，取出放到案板上，用刀切成四瓣，装盘即可；切的时候可以听到外皮焦脆的声音，不论从声音还是外观，都是特别的诱人食欲！
小贴士为了避免韭菜和蛋液在一起时间稍长出水较多，所以要将两者分开盛放；也可以在临入锅的一刹那将两者拌在一起，直接摊到饼上；
另外就是使用蛋液摊韭菜煎饼的好处就是即便四周开了缝隙也不会掉馅，因为成熟之后馅和面就凝结到一起了。
吃韭菜的注意事项：1、阴虚火旺不宜多吃：韭菜在中医当中，属于温热型食物，因而容易上火，对于阴虚火旺的人群不宜。
2.烹煮韭菜的时候不宜加热过久，韭菜中的维生素不耐高温，长时间加热容易导致营养成分流失。
3.韭菜不可与菠菜、白酒、牛肉、蜂蜜等食物不可同时食用。
预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇