如果要说比肉还好吃的素菜，那杏鲍菇肯定是榜上有名，杏鲍菇它的菌肉肥厚，吃起来口感和鲍鱼肉相似，还带着杏仁的香味，特别脆嫩，越吃越香！
杏鲍菇不仅风味口感独特，营养价值也非常的高，含有丰富的植物蛋白，多种人体所需的氨基酸等营养物质，常吃具有增强免疫力、养颜美容、促进消化、降压降脂、润肠胃等功效。
春天万物欣荣，生机蓬勃，身体机能也是最活跃的时段，大鱼大肉的吃了一个冬天，也该根据时节适当的调节饮食，少吃煎、炸等油腻食物，多吃一些煮、蒸、凉拌等烹饪方式的清淡菜肴，让身体有个缓冲，在新的一年里能更好地散发活力。今天就教大家做一道手撕杏鲍菇，春天吃它降脂润肠胃，男女老少都能吃。
挑选杏鲍菇
杏鲍菇最好选择12-15厘米长的，也就是大概一个手掌的长度。很多人认为杏鲍菇越大越好，其实这是错误的，杏鲍菇最好的等级是12-15厘米，如果超过15厘米，往往是生长过度的，里面会发空，口感就不好了。
很多人买杏鲍菇时会以外表光滑程度、大小均匀和光泽为标准，其实不管菌盖长成什么样，是否有斑点，它的营养程度都是一样的，不影响家庭食用。
小的杏鲍菇就是菇蕾，营养价值和正常杏鲍菇没有什么区别，因此，哪怕是一些卖相不漂亮的杏鲍菇，也不影响口感和营养价值。
手撕杏鲍菇
杏鲍菇、香菜、葱、蒜、指天椒、香油
白糖、辣椒面、辣椒油、蚝油、芝麻
▽
将杏鲍菇对半切开，这样蒸的时候更容易熟。▽
蒸锅上汽以后，把杏鲍菇放进去大火蒸8分钟。注意千万不能水煮，否则杏鲍菇里面的纤维物质跑到汤里，鲜味容易流失。▽
趁着蒸杏鲍菇的时间，将大蒜切碎，小米椒、葱和香菜切小段。▽
杏鲍菇蒸熟以后放凉一会，顺着纹路撕成细条。用刀切会破坏杏鲍菇的纤维组织，手撕则能更大程度保留它的营养。▽
在碗里放1勺蒜末、半勺指天椒、1勺香菜、1勺葱、1勺辣椒面和1勺白芝麻。▽
把油烧至七成热，油面微微冒青烟就说明油温合适了。将热油淋在配料上，一瞬间食材的香味就被激发出来了。▽
然后加1勺白糖、2勺生抽、1勺香油、1勺辣椒油、1勺蚝油调味，搅拌均匀。▽
最后将调好的酱料淋在杏鲍菇上即可，杏鲍菇的营养和独特的鲜味得到完美保留，口感嫩滑爽脆，各种调料的味道完美融入每一丝纤维，香香辣辣非常开胃，节后刮油养胃，千万别忘记这道菜！
如果你也觉得我们的内容好
别忘了扫码