夏天一到，夜市也热闹起来了。
每次路过，我和小思都很难逃出宵夜布下的“天罗地网”。
炸串、烧烤、小龙虾、臭豆腐、铁板烧、烤生蚝......这才是夏天的灵*呀
作为一名曾长期混迹于夜市的资深吃货来说，称霸烧烤界的蔬菜，毋庸置疑就是烤茄子了。
软糯的茄子配上蒜蓉酱，太香了，比肉都好吃。
夏天还真是吃茄子的好季节，除了应季不说，茄子味甘性凉，还可以清热、解暑气。
茄子含有较多的粗纤维，宝宝适当吃点，有助于促进肠胃蠕动，预防消化不良。
吃法也多种多样，炸的、炒的、焖的、烤的，不过都挺油腻。
今天来做个少油一点的，里面多加了各种蔬菜，即好看又好吃。
馅料丰富、营养加倍，做法也非常简单，小思同学一口气能吃3、4个呢。
蔬菜对宝宝的好，真的好多，富含维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物。
宝宝需要的β-胡萝卜素、维生素C、叶酸、钙、镁、钾，蔬菜里都有。
《中国居民膳食指南》就推荐2-5岁的宝宝，每天要摄入蔬菜-g，姐妹们要给宝宝吃起来哦！
像零食里，也可以添加点蔬菜哦，比如这样的谷物棒。
里面添加了9种蔬菜呢，宝宝吃着零食，也能补充蔬菜的营养，姐妹们终于能放心的给宝宝吃零食啦！
食材：茄子1根、猪肉60克、胡萝卜30克、洋葱20克、鸡蛋1个、白芝麻猪肝粉1袋
烹制方法：煎
是否搭配主食：可以搭配一碗粥或者一碗汤，作为宝宝的一餐
参考月龄：2岁以上
难易程度：无难度
制作时间：20分钟
提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。
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食材的重量仅代表制作量，不代表宝宝的添加量。
准备食材：茄子1根、猪肉60克、胡萝卜30克、洋葱20克、鸡蛋1个、白芝麻猪肝粉1袋。
调味说明：2岁左右的宝宝用猪肝粉调味就足够啦，换成虾皮香菇干贝粉、黑芝麻牡蛎粉也很美味呢。
如果是大一点的宝宝，还可以再加2克有机酱油呢。
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猪肉切碎。
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胡萝卜、洋葱切得碎碎的。
tips：其他的蔬菜也可以哈，像玉米、*瓜、各种菌菇都可以哈，宝宝爱吃就行~
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茄子切成2-3cm厚度的片状。
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用小刀将茄子中间挖空，挖出来的茄肉切丁。
tips：我用的是长茄子，圆茄子也可以。
没有去皮的茄子圈，吃起来外部是有些韧的，小宝宝吃的话，可以去皮哦。
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把切碎的茄子肉，加胡萝卜碎、洋葱碎、猪肉碎，打入一个鸡蛋。
tips：小月龄宝宝可以把食材切的更碎些，胡萝卜可以煮熟后再切碎；
姐妹们要根据宝宝咀嚼能力，决定食材大小和软烂程度哦。
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加入白芝麻猪肝粉调味。
tips：我在里边加的白芝麻猪肝粉，味道更香，也没有猪肝的那种腥味，也增加了补铁的效果呢！
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搅拌均匀。
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锅中刷少许油，放入茄子皮圈。
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向中间倒入杂蔬丁蛋液，小火煎至两面金*就好啦。
tips：我大概两面一共煎了8分钟左右，姐妹们参考哈。
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香软的茄子饼就做好啦，有菜有肉有蛋，早上再搭配一碗粥就能当早餐啦~
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